Обман веществ. Отказ от глютена: миф или польза для здоровья? Выпуск от 30.04.2025

Хлеб – всему голова или скрытый враг для здоровья? В новом выпуске подкаста «Обман веществ» ведущие разбираются, из-за чего хлеб стал «персоной нон грата» в ЗОЖ-кругах и почему это не оправдано.  Почему хлеб есть не только можно, но и нужно, при каких случаях противопоказан глютен и какое количество хлеба можно съесть без вреда для фигуры?  Чем дрожжевой хлеб отличается от хлеба на закваске, почему цельнозерновая мука одна из самых полезных и можно ли замораживать хлеб?  Ведущие: Олеся Носова - главный редактор издательского дома «Комсо-мольская правда», Зухра Павлова - доктор медицинских наук, врач-эндокринолог. Гости: Юрий Бондаренко - вице-президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Елена Миняйло - пекарь.