Как разобраться в типах и сортах кофе? Как способ приготовления и обжарки влияют на вкус
Я не разбираюсь в кофе. Для меня есть только один напиток и один критерий: капучино и должно быть вкусно. Но мне захотелось узнать чуть подробнее, что стоит за этим напитком. В этом интервью мы попыталсиь разобраться в тонкостях кофе, его сортах, типах обжарки и нюансах приготовления напитков. Интервью состоит из двух частей. В первой части мы с Юрием - основателем проекта QQCoffee (https://qqcoffee.ru/) обсудиили кофе как зерна. А во второй части мои гости : Богдан Прокопчук - сооснователь кофейни «Эрна», многократный финалист Российского чемпионата бариста, победитель реалити-шоу Barista&Farmer в Гондурасе. Лилия Гадельшина - соосновательница кофейни «Эрна», чемпион Российского чемпионата бариста 2018, топ 10 лучших бариста мира 2018. И мы обсудили напитки, тренды и ТОП 5 напитков, которые должен попробовать каждый. Подпишитесь: https://www.instagram.com/rutarasenko/ Продюсирует Майкл Бородин https://www.instagram.com/borodinmichael/ Тайм коды: 00:00 Начало 03:06 С чего начинается кофе 08:29 Обработка кофе 11:30 Как обжаривают кофе и значит ли что-то роль обжарщика 14:45 Три основных обжарки 19:32 Сорта и разновидности кофе 23:20 Копи-лувак 26:00 С чего начать разбираться в кофе 28:58 Nespresso и может ли быть кофе в капсулах качественным 32:47 Переместимся в кофейню и поговорим о напитках 34:54 Про кофейные чемпионаты 37:20 Кофейное пиво 38:20 Тренды в кофейнях 40:53 ТОП 5 самых популярных напитков в кофейнях 45:47 Про американо и способы заваривания кофе 47:43 Чем харио отличается от V60, а чем от иммерсии? Или все-таки лучше Кемекс? 52:07 Для чайников: что дает больше кислинки, а что горчинки в кофе? 55:07 Почему капучино везде разный? 59:02 Альтернативное молоко убило капучино? 1:02:44 Себестоимость чашки кофе 1:05:15 Что самое дорогое и самое сложное в кофейном бизнесе 1:10:06 ТОП 5 напитков, которые должен попробовать каждый человек 1:12:58 Кофе с соком, кортадо, ристретто и латте куркума Ведение YouTube каналов для личного бренда и бизнеса https://www.instagram.com/alex.borisov/ #Правда_и_мифы_о_кофе #Всё_о_кофе #Кофе_лекция #Кому_полезно_пить_кофе #Кофе_польза_и_вред #Роман_Тарасенко #Чтото_не_так_с #Интерьвью
Я не разбираюсь в кофе. Для меня есть только один напиток и один критерий: капучино и должно быть вкусно. Но мне захотелось узнать чуть подробнее, что стоит за этим напитком. В этом интервью мы попыталсиь разобраться в тонкостях кофе, его сортах, типах обжарки и нюансах приготовления напитков. Интервью состоит из двух частей. В первой части мы с Юрием - основателем проекта QQCoffee (https://qqcoffee.ru/) обсудиили кофе как зерна. А во второй части мои гости : Богдан Прокопчук - сооснователь кофейни «Эрна», многократный финалист Российского чемпионата бариста, победитель реалити-шоу Barista&Farmer в Гондурасе. Лилия Гадельшина - соосновательница кофейни «Эрна», чемпион Российского чемпионата бариста 2018, топ 10 лучших бариста мира 2018. И мы обсудили напитки, тренды и ТОП 5 напитков, которые должен попробовать каждый. Подпишитесь: https://www.instagram.com/rutarasenko/ Продюсирует Майкл Бородин https://www.instagram.com/borodinmichael/ Тайм коды: 00:00 Начало 03:06 С чего начинается кофе 08:29 Обработка кофе 11:30 Как обжаривают кофе и значит ли что-то роль обжарщика 14:45 Три основных обжарки 19:32 Сорта и разновидности кофе 23:20 Копи-лувак 26:00 С чего начать разбираться в кофе 28:58 Nespresso и может ли быть кофе в капсулах качественным 32:47 Переместимся в кофейню и поговорим о напитках 34:54 Про кофейные чемпионаты 37:20 Кофейное пиво 38:20 Тренды в кофейнях 40:53 ТОП 5 самых популярных напитков в кофейнях 45:47 Про американо и способы заваривания кофе 47:43 Чем харио отличается от V60, а чем от иммерсии? Или все-таки лучше Кемекс? 52:07 Для чайников: что дает больше кислинки, а что горчинки в кофе? 55:07 Почему капучино везде разный? 59:02 Альтернативное молоко убило капучино? 1:02:44 Себестоимость чашки кофе 1:05:15 Что самое дорогое и самое сложное в кофейном бизнесе 1:10:06 ТОП 5 напитков, которые должен попробовать каждый человек 1:12:58 Кофе с соком, кортадо, ристретто и латте куркума Ведение YouTube каналов для личного бренда и бизнеса https://www.instagram.com/alex.borisov/ #Правда_и_мифы_о_кофе #Всё_о_кофе #Кофе_лекция #Кому_полезно_пить_кофе #Кофе_польза_и_вред #Роман_Тарасенко #Чтото_не_так_с #Интерьвью