Пицца как бизнес: секреты идеального теста и успешной пиццерии. Разговор с профи: Игорь Голев

Почему пицца с правильным тестом приносит не только удовольствие, но и прибыль? В этом интервью бренд-шеф компании ZAMЕС RUSMILL Игорь Голев рассказывает: 0:31 Как выбрать муку для пиццы (и в чём разница между сильной и слабой) 1:57 Почему ферментация теста важнее, чем кажется 3:44 В чём разница между конвейерной и подовой печью 5:37 Как выбрать концепцию пиццерии 7:11 ТОП-3 пиццы, которые всегда заказывают. Как открыть свою пиццерию и не пролететь на старте 🎬 Без воды — только опыт, технологии и реальная практика от человека, который живёт пиццей каждый день. 📌 Смотрите до конца — бонус для тех, кто только собирается запускать пиццерию! Спикер: Игорь Голев — бренд-шеф ZAMЕС RUSMILL, специалист по муке, тесту и печам. Вся линейка муки и оборудования — у нас на сайте trapeza.ru Пишите в комментариях, какую пиццу любите больше: Маргариту, Пепперони или Кватро формаджи? На какую тему интересны следующие ролики? 📢 Подписывайтесь, если интересуетесь ресторанным бизнесом, кухней HoReCa и технологией фастфуда. #интервьюшефа #пиццерия #ресторанныйбизнес #пицца #тесто #ферментация #кухняресторана #замес #профессиональноетесто #пекарня #оборудованиедляпиццы #подоваяпечь #конвейернаяпечь #ресторанноеоборудование #ZAMЕС #trapeza