Торт «Красная смородина» [Без звука]
Ингредиенты: «Вес торта — 1 кг.» Для бисквита: Яйца — 2 шт. Сахар — 50 г. Мука — 40 г. Кукурузный крахмал — 15 г. Растопленное сливочное масло — 15 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Для мусса: Красная смородина — 500 г. Сахар — 120 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 300 мл. Желатин — 14 г. Холодная вода — 85 мл. Для желе: Красная смородина — 170 г. Вода — 70 мл. Сахар — 50 г. Желатин — 5 г. Холодная вода — 30 мл. «для желатина» Для украшения: Темперированный белый шоколад — 50 г. Красная смородина 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. 3. Вылить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. 4. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решётке. 6. Приготовить мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Отложить в сторону. 7. Охлаждённые сливки взбить миксером до мягких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре. 8. Из бисквита вырезать круг диаметром 18 см. 9. Дно кольца диаметром 20 см. затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой. 10. На дно кольца в середину положить бисквит, сверху залить смородиновый мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. 11. Приготовить желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром и водой. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. 12. Достать торт из холодильника и сверху залить смородиновым желе. Убрать торт в холодильник на 4 часа. 13. Приготовить шоколадный декор. Из пергаментной бумаги вырезать полоску шириной 4 см. Темперированный шоколад нанести тонким слоем на пергаментную бумагу и оставить на 2-3 минуты при комнатной температуре. Ножом вырезать волнистую полоску. Полученной полоской обернуть круг диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 10 минут. Достать из холодильника и удалить пергаментную бумагу. С помощью горячей кондитерской насадки сделать дырки по кругу полоски. 14. Достать торт из холодильника удалить кондитерское кольцо и украсить шоколадным декором и красной смородиной.
Ингредиенты: «Вес торта — 1 кг.» Для бисквита: Яйца — 2 шт. Сахар — 50 г. Мука — 40 г. Кукурузный крахмал — 15 г. Растопленное сливочное масло — 15 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Для мусса: Красная смородина — 500 г. Сахар — 120 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 300 мл. Желатин — 14 г. Холодная вода — 85 мл. Для желе: Красная смородина — 170 г. Вода — 70 мл. Сахар — 50 г. Желатин — 5 г. Холодная вода — 30 мл. «для желатина» Для украшения: Темперированный белый шоколад — 50 г. Красная смородина 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. 3. Вылить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. 4. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решётке. 6. Приготовить мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Отложить в сторону. 7. Охлаждённые сливки взбить миксером до мягких пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре. 8. Из бисквита вырезать круг диаметром 18 см. 9. Дно кольца диаметром 20 см. затянуть фольгой. Края кольца проложить ацетатной плёнкой. 10. На дно кольца в середину положить бисквит, сверху залить смородиновый мусс. Убрать в холодильник на 2 часа. 11. Приготовить желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить красную смородину с сахаром и водой. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить 1-2 минуты. Снять с огня, протереть смородину через сито и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры. 12. Достать торт из холодильника и сверху залить смородиновым желе. Убрать торт в холодильник на 4 часа. 13. Приготовить шоколадный декор. Из пергаментной бумаги вырезать полоску шириной 4 см. Темперированный шоколад нанести тонким слоем на пергаментную бумагу и оставить на 2-3 минуты при комнатной температуре. Ножом вырезать волнистую полоску. Полученной полоской обернуть круг диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 10 минут. Достать из холодильника и удалить пергаментную бумагу. С помощью горячей кондитерской насадки сделать дырки по кругу полоски. 14. Достать торт из холодильника удалить кондитерское кольцо и украсить шоколадным декором и красной смородиной.