Как сварить яйца, чтобы при очистки не повредить белок
Как очистить сваренное яйцо вкрутую, не повредив белок? Весь секрет в способе приготовления. Проведём эксперимент. В одной кастрюле холодная вода, в другой кипящая. Меня с детства учили так: кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения и варим 3 минуты. Затем остужаем в холодной воде. Сейчас я поступила именно так, и в итоге мне с трудом получилось очистить яйцо, часть белка отходило вместе со скорлупой. Теперь попробую яйцо очистить под проточной водой, считается, что струя воды помогает ослабить связь между белком и мембраной, что облегчает очищение скорлупы. Уже лучше получается очистить, но всё же не идеально. Теперь я опущу яйца в кастрюлю с кипящей водой, первые 30 секунд варю на высоком кипении, после чего убавляю огонь до минимума и варю 11 минут в слабо кипящей воде. После чего кладу в миску с холодной водой и оставляю минут на 15. Теперь пробую чистить. Скорлупа отходит без проблем, времени на чистку уходит минимум и нервы в порядке. Если нет времени ждать, то еще горячие яйца можно очистить под струей холодной воды, начиная с тупого конца. На дно раковины я ставлю сито, чтобы проще было собрать все остатки. А теперь о надежном рецепте яиц всмятку, где не нужно дежурить с таймером. Доведите воду до кипения. Опустите яйца, накройте крышкой и уберите с огня. Держите яйца в воде 7 минут. Есть две важные вещи при таком способе: соотношение воды и яиц: если положите слишком много яиц, то они охладят воду настолько, что не приготовятся должным образом. На каждые 2 яйца понадобится 1 литр воды. Также важно, насколько хорошо согревает тепло ваша посуда. В кастрюле с тонкими стенками яйца нужно будет держать дольше. Яйца, сваренные вкрутую в скорлупе, можно хранить в холодильнике до 5 дней. После удаления скорлупы их можно хранить в холодильнике до 1 дня.
Как очистить сваренное яйцо вкрутую, не повредив белок? Весь секрет в способе приготовления. Проведём эксперимент. В одной кастрюле холодная вода, в другой кипящая. Меня с детства учили так: кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения и варим 3 минуты. Затем остужаем в холодной воде. Сейчас я поступила именно так, и в итоге мне с трудом получилось очистить яйцо, часть белка отходило вместе со скорлупой. Теперь попробую яйцо очистить под проточной водой, считается, что струя воды помогает ослабить связь между белком и мембраной, что облегчает очищение скорлупы. Уже лучше получается очистить, но всё же не идеально. Теперь я опущу яйца в кастрюлю с кипящей водой, первые 30 секунд варю на высоком кипении, после чего убавляю огонь до минимума и варю 11 минут в слабо кипящей воде. После чего кладу в миску с холодной водой и оставляю минут на 15. Теперь пробую чистить. Скорлупа отходит без проблем, времени на чистку уходит минимум и нервы в порядке. Если нет времени ждать, то еще горячие яйца можно очистить под струей холодной воды, начиная с тупого конца. На дно раковины я ставлю сито, чтобы проще было собрать все остатки. А теперь о надежном рецепте яиц всмятку, где не нужно дежурить с таймером. Доведите воду до кипения. Опустите яйца, накройте крышкой и уберите с огня. Держите яйца в воде 7 минут. Есть две важные вещи при таком способе: соотношение воды и яиц: если положите слишком много яиц, то они охладят воду настолько, что не приготовятся должным образом. На каждые 2 яйца понадобится 1 литр воды. Также важно, насколько хорошо согревает тепло ваша посуда. В кастрюле с тонкими стенками яйца нужно будет держать дольше. Яйца, сваренные вкрутую в скорлупе, можно хранить в холодильнике до 5 дней. После удаления скорлупы их можно хранить в холодильнике до 1 дня.