Выпекаем Идеальную Французскую Булку на Закваске
В этом видео мы приглашаем вас окунуться в искусство выпечки и приготовить традиционную французскую булку на закваске! Узнайте, как из простых ингредиентов создать ароматный, хрустящий хлеб с нежным мякишем, который порадует вас и ваших близких. Мы пошагово покажем, как правильно замесить тесто, дать ему время на подъем и, конечно же, испечь идеальную булку с золотистой корочкой. Этот рецепт подойдет как для опытных пекарей, так и для новичков. Присоединяйтесь к нам и откройте секреты создания настоящего французского хлеба на закваске! ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 150 граммов активной закваски, 500 граммов муки, 300 миллилитров воды, 10 граммов соли. 30 граммов сахар 30 граммов размягченного сливочного масла. ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Замес Для замешивания теста соедините в миске воду и закваску, слегка перемешайте, добавьте всю муку и перемешайте до однородности. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 30 – 60 минут на автолиз при комнатной температуре. После того как пройдет время автолиза, добавьте соль, сахар и начните вымешивать тесто. Можно это делать в миске или прямо на рабочей поверхности французским методом. Вымешивать тесто 10 — 15минут. В конце добавляем размягченное сливочное масло и замешиваем еще 5 минут. После того как семена равномерно распределились убираем тесто в контейнер и оставляем на брожение. Брожение Брожение теста длится 2,5 - 3 ч при температуре 20-24С с 2 обминками через 40 минут. Чтобы произвести обминку, смочите руки водой, поднимите треть теста и подверните его под себя, затем повторите с оставшейся третью. Поверните контейнер на 90 градусов и повторите складывание. Формовка После того как тесто выбродило, необходимо его сформировать в тестовые заготовки. Для этого выкладываем тесто на подпыленую мукой поверхность и делим на нужное количество заготовок. Складываем тесто в форме шара, производим обминку и оставляем отдыхать на 10-15 минут. Тесто отдохнуло, формируем заготовки в виде батона и укладываем на расстойку в корзины. Оставляем на 30 минут для подъема на столе, а далее убираем в холодильник на длительное созревание при температуре 5-6С на 8 – 12 часов. Выпекание Разогреваем духовку на максимальной температуре в течении часа. Очень важно хорошо ее прогреть! Если выпекаете на камне или в утятнице, их прогреваем одновременно с духовкой. Достаем тестовые заготовки из холодильника, делаем надрезы и сажаем в печь с подачей пара. Для создания пара можно плеснуть 50-100г воды на дно духовки или поставить чугунную сковородку без пластиковых и деревянных деталей. Выпекать при 250С 10 минут с паром и 15 - 20 минут без пара до золотистой корочки. Если заготовки большие, то увеличьте время выпекания. Готовность хлеба проверяется постукивание костяшки пальца по донышку хлеба: звук звонкий — хлеб готов. Достаем и выкладываем остывать на решетку. Присоединяйтесь к нам и узнайте, как сделать здоровый и вкусный хлеб своими руками. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет питаться правильно и наслаждаться настоящим домашним вкусом. Не пропустите наши советы и трюки, которые помогут вам добиться лучшего результата. 🔔 Подпишитесь на наш канал и нажмите на колокольчик, чтобы всегда быть в курсе новых видео! 👍 Если вам понравилось видео, ставьте лайк и делитесь им с друзьями! 💬 Оставляйте комментарии и делитесь своим опытом – нам будет приятно узнать ваше мнение и результаты!
В этом видео мы приглашаем вас окунуться в искусство выпечки и приготовить традиционную французскую булку на закваске! Узнайте, как из простых ингредиентов создать ароматный, хрустящий хлеб с нежным мякишем, который порадует вас и ваших близких. Мы пошагово покажем, как правильно замесить тесто, дать ему время на подъем и, конечно же, испечь идеальную булку с золотистой корочкой. Этот рецепт подойдет как для опытных пекарей, так и для новичков. Присоединяйтесь к нам и откройте секреты создания настоящего французского хлеба на закваске! ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто 150 граммов активной закваски, 500 граммов муки, 300 миллилитров воды, 10 граммов соли. 30 граммов сахар 30 граммов размягченного сливочного масла. ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Замес Для замешивания теста соедините в миске воду и закваску, слегка перемешайте, добавьте всю муку и перемешайте до однородности. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 30 – 60 минут на автолиз при комнатной температуре. После того как пройдет время автолиза, добавьте соль, сахар и начните вымешивать тесто. Можно это делать в миске или прямо на рабочей поверхности французским методом. Вымешивать тесто 10 — 15минут. В конце добавляем размягченное сливочное масло и замешиваем еще 5 минут. После того как семена равномерно распределились убираем тесто в контейнер и оставляем на брожение. Брожение Брожение теста длится 2,5 - 3 ч при температуре 20-24С с 2 обминками через 40 минут. Чтобы произвести обминку, смочите руки водой, поднимите треть теста и подверните его под себя, затем повторите с оставшейся третью. Поверните контейнер на 90 градусов и повторите складывание. Формовка После того как тесто выбродило, необходимо его сформировать в тестовые заготовки. Для этого выкладываем тесто на подпыленую мукой поверхность и делим на нужное количество заготовок. Складываем тесто в форме шара, производим обминку и оставляем отдыхать на 10-15 минут. Тесто отдохнуло, формируем заготовки в виде батона и укладываем на расстойку в корзины. Оставляем на 30 минут для подъема на столе, а далее убираем в холодильник на длительное созревание при температуре 5-6С на 8 – 12 часов. Выпекание Разогреваем духовку на максимальной температуре в течении часа. Очень важно хорошо ее прогреть! Если выпекаете на камне или в утятнице, их прогреваем одновременно с духовкой. Достаем тестовые заготовки из холодильника, делаем надрезы и сажаем в печь с подачей пара. Для создания пара можно плеснуть 50-100г воды на дно духовки или поставить чугунную сковородку без пластиковых и деревянных деталей. Выпекать при 250С 10 минут с паром и 15 - 20 минут без пара до золотистой корочки. Если заготовки большие, то увеличьте время выпекания. Готовность хлеба проверяется постукивание костяшки пальца по донышку хлеба: звук звонкий — хлеб готов. Достаем и выкладываем остывать на решетку. Присоединяйтесь к нам и узнайте, как сделать здоровый и вкусный хлеб своими руками. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет питаться правильно и наслаждаться настоящим домашним вкусом. Не пропустите наши советы и трюки, которые помогут вам добиться лучшего результата. 🔔 Подпишитесь на наш канал и нажмите на колокольчик, чтобы всегда быть в курсе новых видео! 👍 Если вам понравилось видео, ставьте лайк и делитесь им с друзьями! 💬 Оставляйте комментарии и делитесь своим опытом – нам будет приятно узнать ваше мнение и результаты!