RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • RUTUBE x PREMIER

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Почему еда сделала человека человеком? Василий Исаков на Deep Food Tech 2025

Многое сказано о современной культуре питания. Все понимают, что до добра такой рацион не доведет. Но зачастую почти невозможно справиться с искушением съесть что-нибудь «вредное». И если до 30 лет организм многое нам прощает, после за всё придется отвечать. Казалось бы, есть все условия для долгой и здоровой жизни. Что мешает взяться за голову и, по крайней мере, начать есть здоровую пищу? Ответ на этот вопрос на четвертой международной конференции Deep Food Tech 2025 дал профессор Василий Исаков. Он рассказал, почему цели человека и эволюции не всегда совпадают. Главным двигателем современной индустрии питания стала биологическая сущность человека, а основной целью – обеспечение едой с наибольшей энергетической ценностью, круглосуточно. Свершилось: вам достаточно нажать одну кнопку в приложении, и через 15 минут у вашего порога появится пакет с едой. «Мы проанализировали кассовые чеки из сети продуктовых магазинов более чем 200 тысяч человек за 4 года. Оказалось, что всего 14% покупают хотя бы 20 разных продуктов питания в неделю, – говорит Василий Андреевич. – Главные проблемы в питании жителей мегаполисов – низкое пищевое разнообразие, доминирование жиров и углеводов и огромное количество технологических пищевых добавок». Питание городских жителей – главная задача современной нутрициологии. Ученые разрабатывают полезные альтернативы привычных продуктов, но сталкиваются с большим количеством проблем. «Хлеб по определению – вода, мука и дрожжи. Посмотрите, что входит в состав хлеба на полке. Десятки пищевых добавок. Мы создали три вида хлеба – на основе рисовой, льняной и гречневой муки. Без пищевых добавок. Но торговая сеть отказалась запускать его в производство – дорого», – рассказывает профессор. Несмотря на то, что мозг натурально загнал нас в ловушку, человечество все же пытается сопротивляться. Жить долгую и здоровую жизнь – наше право. И чтобы им воспользоваться, следует как можно раньше задуматься о своем питании. Приятного просмотра! Тайм-коды: 00:00 Тизер 00:43 Начало доклада 01:48 Основы питания человека 03:48 Формула Харриса-Бенедикта: расчет основного обмена 04:44 Биологическая ценность пищи 05:33 Модели питания 09:40 Сравнительная оценка рационов 10:32 Реальный пример «псевдонауки» 13:40 Почему модели питания оказываются неэффективны? 14:53 Почему человек стал человеком? 20:02 Питание индустриальной эпохи 22:28 Что мы покупаем? Масштабная аналитика чеков 24:09 Проблемы питания жителей мегаполисов 25:05 Трудный путь полезных разработок 32:32 Как выйти из «ловушки» эволюции? 35:57 Вопросы из зала

Иконка канала ЭФКО
ЭФКО
1 890 подписчиков
12+
60 просмотров
День назад
4 июля 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Многое сказано о современной культуре питания. Все понимают, что до добра такой рацион не доведет. Но зачастую почти невозможно справиться с искушением съесть что-нибудь «вредное». И если до 30 лет организм многое нам прощает, после за всё придется отвечать. Казалось бы, есть все условия для долгой и здоровой жизни. Что мешает взяться за голову и, по крайней мере, начать есть здоровую пищу? Ответ на этот вопрос на четвертой международной конференции Deep Food Tech 2025 дал профессор Василий Исаков. Он рассказал, почему цели человека и эволюции не всегда совпадают. Главным двигателем современной индустрии питания стала биологическая сущность человека, а основной целью – обеспечение едой с наибольшей энергетической ценностью, круглосуточно. Свершилось: вам достаточно нажать одну кнопку в приложении, и через 15 минут у вашего порога появится пакет с едой. «Мы проанализировали кассовые чеки из сети продуктовых магазинов более чем 200 тысяч человек за 4 года. Оказалось, что всего 14% покупают хотя бы 20 разных продуктов питания в неделю, – говорит Василий Андреевич. – Главные проблемы в питании жителей мегаполисов – низкое пищевое разнообразие, доминирование жиров и углеводов и огромное количество технологических пищевых добавок». Питание городских жителей – главная задача современной нутрициологии. Ученые разрабатывают полезные альтернативы привычных продуктов, но сталкиваются с большим количеством проблем. «Хлеб по определению – вода, мука и дрожжи. Посмотрите, что входит в состав хлеба на полке. Десятки пищевых добавок. Мы создали три вида хлеба – на основе рисовой, льняной и гречневой муки. Без пищевых добавок. Но торговая сеть отказалась запускать его в производство – дорого», – рассказывает профессор. Несмотря на то, что мозг натурально загнал нас в ловушку, человечество все же пытается сопротивляться. Жить долгую и здоровую жизнь – наше право. И чтобы им воспользоваться, следует как можно раньше задуматься о своем питании. Приятного просмотра! Тайм-коды: 00:00 Тизер 00:43 Начало доклада 01:48 Основы питания человека 03:48 Формула Харриса-Бенедикта: расчет основного обмена 04:44 Биологическая ценность пищи 05:33 Модели питания 09:40 Сравнительная оценка рационов 10:32 Реальный пример «псевдонауки» 13:40 Почему модели питания оказываются неэффективны? 14:53 Почему человек стал человеком? 20:02 Питание индустриальной эпохи 22:28 Что мы покупаем? Масштабная аналитика чеков 24:09 Проблемы питания жителей мегаполисов 25:05 Трудный путь полезных разработок 32:32 Как выйти из «ловушки» эволюции? 35:57 Вопросы из зала

, чтобы оставлять комментарии