🧑🍳🔪 ГОТОВИМ РУССКОЕ РИЗОТТО С ЛИСИЧКАМИ | ШОУ «ПОВАР И КУЗНЕЦ»
Приветствуем, друзья! В этом летнем эпизоде повар и кузнец снова встретились, чтобы удивить Вас невероятными рецептами! Во втором выпуске — готовим «русское» ризотто со свежими ароматными лисичками! Это невероятно вкусное блюдо, которое удивит самых изощренных гурманов. Рецепт в описании, процесс приготовления в ролике. Смотрите внимательно, чтобы не упустить важные нюансы! Ризотто ризоттой, а готовить то чем? Конечно, ножами от Товарищества Завьялова! Соревнование двух поварских троек — классической прямой формы и необычного исполнения «фьюжн» — продолжается. Кто победит? Решать Вам! Смотрите ролики и голосуйте в комментариях за лучший набор. Рецепт ризотто с лисичками Ингредиенты: • Свежие лисички — 300 г • Рис арборио или карнаролли — 200 г • Грибной бульон — 1 л • Белое или розовое сухое вино — 80 мл • Репчатый лук — 1 головка • Чеснок — 2 зубчика • Сливочное масло — 50 г • Оливковое масло — 2 ст. л. • Сливки 20% — 70 мл • Пармезан — 30 г • Базилик — несколько веточек • Соль, чёрный перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка ингредиентов: * Лук нарежьте мелкими кубиками * Чеснок раздавите и порубите * Грибы промойте и нарежьте, если крупные 2. Обжарка: * В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла * Выложите лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета * Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут 3. Приготовление риса: * Выложите рис в сковороду, перемешайте * Влейте вино и выпаривайте около 3 минут * Начните постепенно добавлять бульон половником, дожидаясь, пока предыдущий впитается * Постоянно помешивайте * Продолжайте, пока рис не приготовится 4. Завершение: * Добавьте сливки, соль, перец * Всыпьте тёртый пармезан * Тщательно перемешайте * Накройте крышкой и снимите с огня * Украсите резаным базиликом * Дайте постоять 10 минут Советы: • Не промывайте рис — это удалит крахмал, необходимый для кремовой текстуры • Используйте именно рис арборио или карнароли — он содержит нужный тип крахмала • Не разогревайте готовое ризотто — оно потеряет свои вкусовые качества • Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного
Приветствуем, друзья! В этом летнем эпизоде повар и кузнец снова встретились, чтобы удивить Вас невероятными рецептами! Во втором выпуске — готовим «русское» ризотто со свежими ароматными лисичками! Это невероятно вкусное блюдо, которое удивит самых изощренных гурманов. Рецепт в описании, процесс приготовления в ролике. Смотрите внимательно, чтобы не упустить важные нюансы! Ризотто ризоттой, а готовить то чем? Конечно, ножами от Товарищества Завьялова! Соревнование двух поварских троек — классической прямой формы и необычного исполнения «фьюжн» — продолжается. Кто победит? Решать Вам! Смотрите ролики и голосуйте в комментариях за лучший набор. Рецепт ризотто с лисичками Ингредиенты: • Свежие лисички — 300 г • Рис арборио или карнаролли — 200 г • Грибной бульон — 1 л • Белое или розовое сухое вино — 80 мл • Репчатый лук — 1 головка • Чеснок — 2 зубчика • Сливочное масло — 50 г • Оливковое масло — 2 ст. л. • Сливки 20% — 70 мл • Пармезан — 30 г • Базилик — несколько веточек • Соль, чёрный перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка ингредиентов: * Лук нарежьте мелкими кубиками * Чеснок раздавите и порубите * Грибы промойте и нарежьте, если крупные 2. Обжарка: * В сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла * Выложите лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета * Добавьте грибы, жарьте 5–7 минут 3. Приготовление риса: * Выложите рис в сковороду, перемешайте * Влейте вино и выпаривайте около 3 минут * Начните постепенно добавлять бульон половником, дожидаясь, пока предыдущий впитается * Постоянно помешивайте * Продолжайте, пока рис не приготовится 4. Завершение: * Добавьте сливки, соль, перец * Всыпьте тёртый пармезан * Тщательно перемешайте * Накройте крышкой и снимите с огня * Украсите резаным базиликом * Дайте постоять 10 минут Советы: • Не промывайте рис — это удалит крахмал, необходимый для кремовой текстуры • Используйте именно рис арборио или карнароли — он содержит нужный тип крахмала • Не разогревайте готовое ризотто — оно потеряет свои вкусовые качества • Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного