Готовим Шоколадно-апельсиновый КЕКС с Екатериной Ольховской
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katiconfettii https://www.instagram.com/katiconfettii/ Слово автора: 🔥 Готовим Шоколадно-апельсиновый кекс! 🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ 60 гр сливки 33% (прогревать) 50 гр молочный шоколад 25 гр тёмный шоколад 120 гр сливки 33% (холодные) 60 гр сливок доведите до кипения и вылейте на шоколад. Оставьте на минуту и сделайте эмульсию при помощи погружного блендера. Затем добавьте вторую часть холодных сливок и повторно сделайте эмульсию. Перелейте ганаш в контейнер и уберите в холодильник на стабилизацию на 12 часов. Перед использованием взбейте и сразу используйте. 🍊Шоколадный кекс с апельсиновой цедрой 175 гр сливочное масло 82,5% 165 гр сахар 2 гр соль 150 гр яйца (примерно 3 шт С1) 50 гр какао-порошок 170 гр мука пшеничная 10 гр разрыхлитель 85 гр молоко любой жирности 85 гр сливки 33% 50 гр апельсиновый сок Цедра одного апельсина Масло достаньте из холодильника минимум за час, яйца за несколько часов. Молоко и сливки прогрейте до едва тёплого состояния. Апельсиновый сок комнатной температуры или едва тёплый. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром, солью и апельсиновой цедрой добела. Введите яйца небольшими частями. Затем 1/3 едва тёплых молока и сливок. Далее добавьте перемешанные и просеянные муку, какао-порошок и разрыхлитель. Вмешайте оставшиеся молоко и сливки. В конце апельсиновый сок. Стенки формы смажьте сливочным маслом и проложите пергаментной бумагой. Выпекайте тесто при 165С режим «верх-низ» без конвекции 55-75 минут (время выпекания может отличаться в зависимости от формы и духового шкафа, у меня выпекается 65 мин). Форма: ozon.ru/t/92oOYx5 Готовый кекс полностью остудите в форме. Далее рекомендую дать кексу созреть в холодильнике несколько часов на этом этапе или после декора ганашем, чтобы он был вкуснее. 🥃 ПРОПИТКА 50 гр вода 50 гр сахар 10 гр ром или апельсиновый сок Доведите ингредиенты до кипения и остудите до комнатной температуры. Пропитайте кекс не извлекая из формы. Достаньте кекс из формы. Взбейте ганаш и отсадите на кекс. Уберите кекс в холодильник минимум на час для стабилизации. Украсьте какао-порошком при помощи сита. ======= #сладкийуголок #шоколадныйкекс #кексы #кексшоколадапельсин #кондитер #домашняякондитерска #кондитерскиерецепты #мастеркласскондитеру #кексы #кексшоколадапельсин #рецепткекса #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #обучениекондитеров #курсыонлайн
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katiconfettii https://www.instagram.com/katiconfettii/ Слово автора: 🔥 Готовим Шоколадно-апельсиновый кекс! 🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ 60 гр сливки 33% (прогревать) 50 гр молочный шоколад 25 гр тёмный шоколад 120 гр сливки 33% (холодные) 60 гр сливок доведите до кипения и вылейте на шоколад. Оставьте на минуту и сделайте эмульсию при помощи погружного блендера. Затем добавьте вторую часть холодных сливок и повторно сделайте эмульсию. Перелейте ганаш в контейнер и уберите в холодильник на стабилизацию на 12 часов. Перед использованием взбейте и сразу используйте. 🍊Шоколадный кекс с апельсиновой цедрой 175 гр сливочное масло 82,5% 165 гр сахар 2 гр соль 150 гр яйца (примерно 3 шт С1) 50 гр какао-порошок 170 гр мука пшеничная 10 гр разрыхлитель 85 гр молоко любой жирности 85 гр сливки 33% 50 гр апельсиновый сок Цедра одного апельсина Масло достаньте из холодильника минимум за час, яйца за несколько часов. Молоко и сливки прогрейте до едва тёплого состояния. Апельсиновый сок комнатной температуры или едва тёплый. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром, солью и апельсиновой цедрой добела. Введите яйца небольшими частями. Затем 1/3 едва тёплых молока и сливок. Далее добавьте перемешанные и просеянные муку, какао-порошок и разрыхлитель. Вмешайте оставшиеся молоко и сливки. В конце апельсиновый сок. Стенки формы смажьте сливочным маслом и проложите пергаментной бумагой. Выпекайте тесто при 165С режим «верх-низ» без конвекции 55-75 минут (время выпекания может отличаться в зависимости от формы и духового шкафа, у меня выпекается 65 мин). Форма: ozon.ru/t/92oOYx5 Готовый кекс полностью остудите в форме. Далее рекомендую дать кексу созреть в холодильнике несколько часов на этом этапе или после декора ганашем, чтобы он был вкуснее. 🥃 ПРОПИТКА 50 гр вода 50 гр сахар 10 гр ром или апельсиновый сок Доведите ингредиенты до кипения и остудите до комнатной температуры. Пропитайте кекс не извлекая из формы. Достаньте кекс из формы. Взбейте ганаш и отсадите на кекс. Уберите кекс в холодильник минимум на час для стабилизации. Украсьте какао-порошком при помощи сита. ======= #сладкийуголок #шоколадныйкекс #кексы #кексшоколадапельсин #кондитер #домашняякондитерска #кондитерскиерецепты #мастеркласскондитеру #кексы #кексшоколадапельсин #рецепткекса #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #обучениекондитеров #курсыонлайн