Морковные маффины без яиц на кокосовом молоке

Уютная выпечка на каждый день — без яиц, без молочных продуктов, без хлопот. Эти маффины — нежные, ароматные и очень простые в приготовлении. Идеальны к утреннему чаю или в качестве полезного перекуса. Ингредиенты: Мука — 1 стакан Морковь — 1–2 шт. (примерно 1 стакан в тёртом виде) Сахар быстрорастворимый — ½ стакана Кокосовое молоко — ½ стакана Растительное масло — 3 ст. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка Корица, сахарная пудра — по вкусу Как готовить: Сахар залейте кокосовым молоком и оставьте на 30 секунд — пусть растворится. В миске соедините муку, разрыхлитель и корицу. Влейте молоко с сахаром, добавьте масло и аккуратно перемешайте — не взбивая. Морковь натрите на мелкой или средней тёрке. Добавьте в тесто 1 стакан тёртой моркови, перемешайте. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Подавайте тёплыми, посыпав сахарной пудрой или молотой корицей. Совет: маффины — это не капкейки. Они не слишком сладкие, их удобно есть руками, отламывая кусочки. Отличный вариант на завтрак или в дорогу! Сохраняйте рецепт — пригодится! А если испечёте — делитесь фото, мне будет приятно!