RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Слоёное тесто с добавлением цельнозерновой муки на закваске.

Рецепт Закваска 20 гр пшеничной закваски жидкой 220 гр воды 220 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся закваска 620 гр пшеничной муки в/с 75 гр пшеничной цельнозерновой муки 230 гр молока 14 гр соли 2 яичных желтка 90 гр сахара 60 гр сливочного масла Ламинирование теста 400 гр сливочного масла К материнской пшеничной закваски добавляем нужное количество воды и муки и перемешиваем до однородной массы. И оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов до полного созревания. После созревания закваски начинаем готовить тесто. К созревшей закваске добавляем молоко комнатной температуры, желтки и оба вида муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на аутолиз на 30 минут. Пока тесто находится на аутолизе, можно раскатать сливочное масло. У меня тесто будет поделено на две заготовки, поэтому и сливочное масло я раскатывал по 200 гр. Возьмите 200 гр сливочного масла из холодильника, оберните в пищевую пленку и раскатайте в квадрат. После раскатки положите в холодильник на 8-12 часов. После аутолиза сначала добавляем соль, потом порциями сахар и в конце сливочное масло тоже порциями. Тесто получается достаточно вязким, поэтому его лучше замешивать руками. Время на замес уйдет где-то 20 минут. После замеса поделите тесто пополам, округлите, накройте полотенцем и дайте отдохнуть где-то 20 минут. После отлежки ещё округлите ваши заготовки и оберните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 60-80 минут, а далее уберите в холодильник на 8-12 часов. После того как тесто пролежало нужно количество времени в холодильнике, достаем его, припыляем стол небольшим количеством муки стол и начинаем сначала продавливать скалкой, а потом раскатывать от центра к краям тесто. Раскатывайте аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Раскатывайте тесто в прямоугольник, чтобы после укладки масла, вы могли его полностью обернуть. Далее укладываем сливочное масло, полностью оборачиваем его тестом и начинаем опять же сначала аккуратно придавливать скалкой, а потом аккуратно от центра к краям раскатывать тесто в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Не забывайте припылять стол небольшим количеством муки, чтобы при раскатке тесто не прилипало. После раскатки обрезаем неровные края и складываем в книжку наше тесто. Сложенное тесто оборачиваем в пленку и кладём в холодильник на 60 минут. После часа отлежки в холодильнике начинаем вторую раскатку нашего теста. Также сначала аккуратно придавливаем тесто скалкой, а потом от центра к краям раскатываем в прямоугольник тесто толщиной 4-5 мм. После раскатки аккуратно собираем тесто в книжку и снова кладём в холодильник на один час, чтобы после достать его, раскатать и использовать тесто для приготовления любого изделия которое вы планируете печь. Если вы не планируете сейчас печь, то тесто после второй раскатки оберните в пленку и уберите в морозилку. Вот мы с вами и приготовили слоёное тесто на закваске. Надеюсь ваша выпечка из слоёного теста вам очень понравится. Приятного аппетита!!! #слоеное #тесто #закваска #мука #пшеничная #масло #цельнозерновая #сливочное Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
24 просмотра
Месяц назад
2 июня 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 20 гр пшеничной закваски жидкой 220 гр воды 220 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся закваска 620 гр пшеничной муки в/с 75 гр пшеничной цельнозерновой муки 230 гр молока 14 гр соли 2 яичных желтка 90 гр сахара 60 гр сливочного масла Ламинирование теста 400 гр сливочного масла К материнской пшеничной закваски добавляем нужное количество воды и муки и перемешиваем до однородной массы. И оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов до полного созревания. После созревания закваски начинаем готовить тесто. К созревшей закваске добавляем молоко комнатной температуры, желтки и оба вида муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на аутолиз на 30 минут. Пока тесто находится на аутолизе, можно раскатать сливочное масло. У меня тесто будет поделено на две заготовки, поэтому и сливочное масло я раскатывал по 200 гр. Возьмите 200 гр сливочного масла из холодильника, оберните в пищевую пленку и раскатайте в квадрат. После раскатки положите в холодильник на 8-12 часов. После аутолиза сначала добавляем соль, потом порциями сахар и в конце сливочное масло тоже порциями. Тесто получается достаточно вязким, поэтому его лучше замешивать руками. Время на замес уйдет где-то 20 минут. После замеса поделите тесто пополам, округлите, накройте полотенцем и дайте отдохнуть где-то 20 минут. После отлежки ещё округлите ваши заготовки и оберните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 60-80 минут, а далее уберите в холодильник на 8-12 часов. После того как тесто пролежало нужно количество времени в холодильнике, достаем его, припыляем стол небольшим количеством муки стол и начинаем сначала продавливать скалкой, а потом раскатывать от центра к краям тесто. Раскатывайте аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Раскатывайте тесто в прямоугольник, чтобы после укладки масла, вы могли его полностью обернуть. Далее укладываем сливочное масло, полностью оборачиваем его тестом и начинаем опять же сначала аккуратно придавливать скалкой, а потом аккуратно от центра к краям раскатывать тесто в прямоугольник толщиной 4-5 мм. Не забывайте припылять стол небольшим количеством муки, чтобы при раскатке тесто не прилипало. После раскатки обрезаем неровные края и складываем в книжку наше тесто. Сложенное тесто оборачиваем в пленку и кладём в холодильник на 60 минут. После часа отлежки в холодильнике начинаем вторую раскатку нашего теста. Также сначала аккуратно придавливаем тесто скалкой, а потом от центра к краям раскатываем в прямоугольник тесто толщиной 4-5 мм. После раскатки аккуратно собираем тесто в книжку и снова кладём в холодильник на один час, чтобы после достать его, раскатать и использовать тесто для приготовления любого изделия которое вы планируете печь. Если вы не планируете сейчас печь, то тесто после второй раскатки оберните в пленку и уберите в морозилку. Вот мы с вами и приготовили слоёное тесто на закваске. Надеюсь ваша выпечка из слоёного теста вам очень понравится. Приятного аппетита!!! #слоеное #тесто #закваска #мука #пшеничная #масло #цельнозерновая #сливочное Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии