Этого ты не знал о муке. Сортность муки и какая мука считается сильной

🍞 Бесплатный мини-курс "Легкий старт в выпечке хлеба" ➡️ https://salebot.site/8541ed2051b33832bea1fee2a32d6d14_1?utm_source=youtube 🍞 Хлебная корзина ➡️ https://ovoynova.com/korzina_hlebnaya?utm_source=youtube 🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ https://ovoynova.com/taplink 📍 Мой канал в Дзен https://dzen.ru/profile/editor/ovoynova ******************************************* Этого ты не знал о муке. Сортность муки и какая мука считается сильной 🍞 Сегодня мы поговорим о муке: как её делают белой и от чего зависит её сортность. Вы узнаете, что такое сортность муки и как она определяется. Я расскажу, что такое "сильная мука" и почему высокий процент белка не всегда означает хорошую клейковину, какие белки отвечают за образование каркаса теста, а какие — нет. Вы узнаете, почему цельнозерновая мука, несмотря на высокое содержание белка, не всегда подходит для выпечки хлеба, например, чиабатты. 🍞 Если вы хотите разобраться в теме более подробно, то я приглашаю вас на курсы, где есть отдельный раздел, посвящённый сортности муки и её типам. Это поможет вам лучше понимать, какую муку выбрать для разных видов выпечки. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #магазинныйхлеб #пекарь #натуральныйпродукт #брожениетеста #добавкивхлеб #цельнозерноваямука #мука #сильнаямука #цельнозерновойхлеб #белоквмуке #клетчатка #мукадлявыпечки #мукадляхлеба #сортностьмуки #полезныйхлеб #здороваяеда