ЗЕФИР БАНАНОВЫЙ с начинкой 🍌🍌РЕЦЕПТ
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@astra.zefir https://web.telegram.org/a/#-1001525291052 Слово автора: Шоколадный ганаш на тёмном шоколаде: 100гр шоколада 100гр сливки 33% 15гр сливочного масла Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде вы можете найти в закрытой группе 👌 Шоколад растопить, сливки нагреть, но не кипятить, соединить сливки, шоколад , пробить блендером. Добавить масло, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Переложить ганаш в кондитерский мешок. Зефир банановый с начинкой. В сотейник: 90гр банана 50гр яблочного пюре 110гр воды 9гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа в дежу: 70гр белка 70гр сахара Банан нарезать на кружочки и вместе с яблочным пюре и водой пробить блендером., добавить пару капель сока лимона. В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим четыре минуты с момента закипания Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика В готовую меренгу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать примерно 1-2 минуты Выкладываем массу в кондитерский мешок Отсаживаем первый зефирный слой, в серединку кладём шоколадный ганаш и закрываем зефирным слоем. Сразу (слегка) припудриваем зефир какао. Даём зефиру созреть при комнатной температуре от 12 до 24 часов После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в алкализированном какао без сахарной пудры (главное не давайте зефиру сильно покрыться сахарной корочкой) Зефир убираем в герметичный контейнер и храним в холодильнике. Не жалейте пожалуйста ❤️🙏
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@astra.zefir https://web.telegram.org/a/#-1001525291052 Слово автора: Шоколадный ганаш на тёмном шоколаде: 100гр шоколада 100гр сливки 33% 15гр сливочного масла Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде вы можете найти в закрытой группе 👌 Шоколад растопить, сливки нагреть, но не кипятить, соединить сливки, шоколад , пробить блендером. Добавить масло, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Переложить ганаш в кондитерский мешок. Зефир банановый с начинкой. В сотейник: 90гр банана 50гр яблочного пюре 110гр воды 9гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа в дежу: 70гр белка 70гр сахара Банан нарезать на кружочки и вместе с яблочным пюре и водой пробить блендером., добавить пару капель сока лимона. В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим четыре минуты с момента закипания Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика В готовую меренгу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать примерно 1-2 минуты Выкладываем массу в кондитерский мешок Отсаживаем первый зефирный слой, в серединку кладём шоколадный ганаш и закрываем зефирным слоем. Сразу (слегка) припудриваем зефир какао. Даём зефиру созреть при комнатной температуре от 12 до 24 часов После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в алкализированном какао без сахарной пудры (главное не давайте зефиру сильно покрыться сахарной корочкой) Зефир убираем в герметичный контейнер и храним в холодильнике. Не жалейте пожалуйста ❤️🙏