Купаты
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В данном видео представлены купаты с потрошками из дичи. Купаты — грузинское национальное блюдо, разновидность свежих колбасок из рубленого мяса. В отличие от обычных колбас, купаты не подвергаются копчению или варке — это полуфабрикат, который готовится непосредственно перед употреблением. Классический рецепт включает: свежее мясо (чаще всего свинину или смесь говядины и свинины); свиной жир или курдючное сало (для сочности); лук и чеснок; пряности (кориандр, красный перец, хмели-сунели); соль и чёрный перец; натуральную оболочку (обычно кишки животных). Рецепт купатов из свинины Ингредиенты (на 10 штук): мякоть (свиная лопатка) — 1 кг; сало — 300 г; соль — по вкусу; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 5 зуб.; холодная вода — 200 мл; чёрный перец, чабер, сухая аджика, уцхо-сунели, хмели-сунели — по 0,5 ч. л.; тонкие свиные черева — 2,5 м. Приготовление: Тонкие свиные кишки промыть, замочить в солёной воде, вывернуть наружу, вычистить внутреннюю плёнку и ещё раз промыть. Нарезать кубиками свиную мякоть (600 г). Остальное мясо (400 г) вместе с салом, луком и чесноком пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Должен получиться однородный, достаточно жирный фарш. Соединить фарш и нарезанное мясо. Добавить приправы, а также соль. По желанию, можно добавить зёрна граната или ягоды барбариса, также во многих рецептах в купаты кладут свежую или сушёную зелень. Всё тщательно вымесить — 5 минут, подливая холодную (можно даже ледяную) воду. Убрать в холодильник на 3–4 часа для маринования. Подготовленные черева начинить, но не слишком плотно (если сильно набить, то могут лопнуть). Концы связать, чтобы получились колбаски — можно сделать форму «подковы» (традиционная форма купат) или в виде небольших сарделек. Опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, после чего вынуть и обсушить. Переложить на решётку, сделать пару проколов иголкой. Готовить купаты на мангале, до полной готовности (не меньше 20–30 минут), регулярно переворачивая. Купаты можно также пожарить на сковороде: отваривать в кипящей воде нужно не меньше 4–5 минут, перед жаркой обязательно проколоть, чтобы выпустить излишки воды и газов, обсушить и пожарить на растительном масле или на смальце, под крышкой, часто переворачивая. Традиционно купаты готовят из свинины или смеси свинины и говядины, но существуют вариации с бараниной, курицей и индейкой. Также существуют овощные купаты, начиненные овощами (картофелем, морковью, луком), соей или растительным мясом. Рецепт на сковороде Чтобы купаты получились сочными, перед жаркой их можно предварительно отварить. После варки измельчённое мясо немного уменьшится в объёме, соки не будут выделяться слишком интенсивно, а оболочка станет более эластичной. Важно не нарушить оболочку, чтобы купаты не потеряли сочность и вкус. На сковороде переворачивать аккуратно, не использовать вилку. Готовим купаты на сковороде. Как жарить купаты. Как приготовить купаты В духовке Время приготовления: 45–50 минут. Ингредиенты: купаты — 500 г; растительное масло — 1 ст. л.; вода — 100 мл; лук — 1 шт. (по желанию); специи и травы — по вкусу. Приготовление: Если купаты замороженные, разморозить их в холодильнике или в холодной воде. Промыть колбаски и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Смазать противень растительным маслом или застелить его пергаментом. Сделать небольшие проколы зубочисткой на поверхности каждой колбаски, чтобы избежать разрывов оболочки во время запекания. Выложить купаты на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Если хочется, добавить кольца лука или кусочки овощей для аромата. Налить на противень 100 мл воды — это создаст пар, который сохранит сочность. Разогреть духовку до 180°C. Поставить противень с купатами в духовку и готовить 25 минут. Затем перевернуть колбаски, чтобы они равномерно подрумянились, и запекать ещё 15–20 минут. Как готовить купаты в духовке. Готовим купаты с картошкой в духовке Полезные советы На гриле Перед тем как положить купаты на решётку гриля, проткнуть их зубочисткой в нескольких местах, чтобы оболочка не лопнула при нагреве. Готовят купаты при умеренном жаре, периодически переворачивая. Купаты среднего размера жарятся 15–25 минут. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В данном видео представлены купаты с потрошками из дичи. Купаты — грузинское национальное блюдо, разновидность свежих колбасок из рубленого мяса. В отличие от обычных колбас, купаты не подвергаются копчению или варке — это полуфабрикат, который готовится непосредственно перед употреблением. Классический рецепт включает: свежее мясо (чаще всего свинину или смесь говядины и свинины); свиной жир или курдючное сало (для сочности); лук и чеснок; пряности (кориандр, красный перец, хмели-сунели); соль и чёрный перец; натуральную оболочку (обычно кишки животных). Рецепт купатов из свинины Ингредиенты (на 10 штук): мякоть (свиная лопатка) — 1 кг; сало — 300 г; соль — по вкусу; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 5 зуб.; холодная вода — 200 мл; чёрный перец, чабер, сухая аджика, уцхо-сунели, хмели-сунели — по 0,5 ч. л.; тонкие свиные черева — 2,5 м. Приготовление: Тонкие свиные кишки промыть, замочить в солёной воде, вывернуть наружу, вычистить внутреннюю плёнку и ещё раз промыть. Нарезать кубиками свиную мякоть (600 г). Остальное мясо (400 г) вместе с салом, луком и чесноком пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Должен получиться однородный, достаточно жирный фарш. Соединить фарш и нарезанное мясо. Добавить приправы, а также соль. По желанию, можно добавить зёрна граната или ягоды барбариса, также во многих рецептах в купаты кладут свежую или сушёную зелень. Всё тщательно вымесить — 5 минут, подливая холодную (можно даже ледяную) воду. Убрать в холодильник на 3–4 часа для маринования. Подготовленные черева начинить, но не слишком плотно (если сильно набить, то могут лопнуть). Концы связать, чтобы получились колбаски — можно сделать форму «подковы» (традиционная форма купат) или в виде небольших сарделек. Опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, после чего вынуть и обсушить. Переложить на решётку, сделать пару проколов иголкой. Готовить купаты на мангале, до полной готовности (не меньше 20–30 минут), регулярно переворачивая. Купаты можно также пожарить на сковороде: отваривать в кипящей воде нужно не меньше 4–5 минут, перед жаркой обязательно проколоть, чтобы выпустить излишки воды и газов, обсушить и пожарить на растительном масле или на смальце, под крышкой, часто переворачивая. Традиционно купаты готовят из свинины или смеси свинины и говядины, но существуют вариации с бараниной, курицей и индейкой. Также существуют овощные купаты, начиненные овощами (картофелем, морковью, луком), соей или растительным мясом. Рецепт на сковороде Чтобы купаты получились сочными, перед жаркой их можно предварительно отварить. После варки измельчённое мясо немного уменьшится в объёме, соки не будут выделяться слишком интенсивно, а оболочка станет более эластичной. Важно не нарушить оболочку, чтобы купаты не потеряли сочность и вкус. На сковороде переворачивать аккуратно, не использовать вилку. Готовим купаты на сковороде. Как жарить купаты. Как приготовить купаты В духовке Время приготовления: 45–50 минут. Ингредиенты: купаты — 500 г; растительное масло — 1 ст. л.; вода — 100 мл; лук — 1 шт. (по желанию); специи и травы — по вкусу. Приготовление: Если купаты замороженные, разморозить их в холодильнике или в холодной воде. Промыть колбаски и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Смазать противень растительным маслом или застелить его пергаментом. Сделать небольшие проколы зубочисткой на поверхности каждой колбаски, чтобы избежать разрывов оболочки во время запекания. Выложить купаты на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Если хочется, добавить кольца лука или кусочки овощей для аромата. Налить на противень 100 мл воды — это создаст пар, который сохранит сочность. Разогреть духовку до 180°C. Поставить противень с купатами в духовку и готовить 25 минут. Затем перевернуть колбаски, чтобы они равномерно подрумянились, и запекать ещё 15–20 минут. Как готовить купаты в духовке. Готовим купаты с картошкой в духовке Полезные советы На гриле Перед тем как положить купаты на решётку гриля, проткнуть их зубочисткой в нескольких местах, чтобы оболочка не лопнула при нагреве. Готовят купаты при умеренном жаре, периодически переворачивая. Купаты среднего размера жарятся 15–25 минут. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi