Пирожные к Пасхе: яйца с творожным муссом в хрустящей шоколадной глазури на лотке из песочного теста

РЕЦЕПТ НИЖЕ ⬇️ Если не дойдут руки приготовить яйцо целиком, возьмите на заметку ТВОРОЖНЫЙ МУСС - в таком виде творог вашим детям точно понравится! Выложите его в креманку или любую другую форму, дайте застыть в холодильнике и прекрасный легкий творожный десерт готов! ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОГО И БЕСПЛАТНЫХ РЕЦЕПТОВ — у нас в телеграм и инстаграм ⬇️ https://t.me/+OFuCKIE6XiZjODJi https://www.instagram.com/coup_de_coeur.by ________________________________________________________ ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ всегда иметь рецепт под рукой, переходите по этой ссылке, пишите ЯЙЦО и забирайте подробнейшую техкарту: https://t.me/yagodka_cdcbot _________________________________________________________ Ну а если хотите научиться делать шикарные муссовые десерты, разобраться во всех нюансах воздушных муссов, сочных бисквитов, ярких начинок и стильных декоров, добавляйтесь в ничем вас не обязывающий список предзаписи на онлайн-курс по муссовым тортам и будьте первыми, кто узнает самые вкусные условия! https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdjQ6-3avw8WiqA0puhizaAScKE5zJVtHBkI_k6r-xXtzvcOw/viewform __________________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ЯИЦ РАЗМЕРОМ С1: 🥚ПОДСТАВКА ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. В видео с 03:15 • 110 гр пшеничной муки 10% (обычная мука общего назначения) • 80 гр сливочного масла 82% • 70 гр сахарной пудры • 2 гр соли • 2 гр разрыхлителя • 35 гр яичных желтков 🥚 ТРОПИЧЕСКАЯ НАЧИНКА. В видео с 12:35 • 30 гр пюре манго • 140 гр пюре маракуйи • 10 гр сока лайма • 20 гр сахара • 2 гр пектина NH 🥚 ТВОРОЖНЫЙ МУСС. В видео с 16:59 • 150 гр сливок 33-35% • цедра 1 лайма • 6 гр желатина 200-220 Bloom* • 30 гр воды для желатина • 90 гр сахарной пудры • 330 гр творога пастообразного 4-5% • 60 гр греческого йогурта 2-3% 🥚 СМЕСЬ ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ. В видео с 24:07 • 200 гр белого шоколада (можно заменить на молочный) • 200 гр какао-масла (можно заменить на рафинированное кокосовое масло) • краситель жирорастворимый по желанию ________________________________________________________ ТАЙМ-КОД: 00:41 - как инвентарь понадобится и какой использовать необязательно 03:15 - песочное тесто 05:09 - раскатка песочного теста 06:19 - как раскатать тесто равномерно по всей длине 08:25 - как стабилизировать песочное тесто и зачем 08:55 - заготовка лотков для яйц из песочного теста 10:01 - о режиме выпечки 10:14 - тесто посчле выпечки. Подрезка краёв 10:46 - об охлаждении выпеченных заготовок. Важно! 11:21 - перекладываение остывших лотков на разделочную доску и корректировка краёв 12:35 - тропическая начинка для имитации желтка. Об ингредиентах для нее 14:24 - приготовление начинки 14:55 - как отсадить начинку в полусферы 16:04 - как соединить половинки, чтобы получить целый "желток" 16:59 - творожный мусс 17:40 - об ингредиентах для мусса 18:20 - о цедре в сливках 18:55 - взбивание сливок 19:16 - подготовка творожной массы 19:46 - объединение творожной и желатиновой масс 20:29 - введение взбитых сливок 21:33 - отсадка 1-ой части мусса в форму 21:49 - вкладывание "желтков" в мусс 22:10 - как отсаживать "желток", если вы не замораживали начинку в полусферах 22:56 - заполнение 2-ой частью мусса 23:48 - о заморозке пирожных 24:07 - глазурь для покрытия 25:25 - как окрасить глазурь 26:40 - подготовка замороженных яиц к покрытию глазурью 28:34 - глазировка __________________________________________________________________________________________ Sunset Drive by Tokyo Music Walker | https://soundcloud.com/user-356546060 Music promoted by https://www.free-stock-music.com Creative Commons / Attribution 3.0 Unported License (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US Happy Summer by Mixaund | https://mixaund.bandcamp.com Music promoted by https://www.free-stock-music.com