Десерт ТИРАМИСУ-ЛАЙМ😋🍋🍨
Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (150 мл) и оставляем его остужаться. Готовим Лаймовый курд В сотейнике смешиваем 25 мл лаймового сока, 25 мл лимонного сока,20 гр сливочного масла, 2 желтка, 30 гр сахара, цедру 1 лайма и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем доводим до загустения и снимаем с плиты. Даем курду остыть. После того как курд остынет, приступаем к приготовлению самого десерта. Яйца (4 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. К желткам добавляем сахрную пудру (100 г). Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г). Взбиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния. Добавляем 1 чайную ложку зеленого чая матча и снова взбиваем. Крем готов, можно переложить в кондитерский мешок для удобства. Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое. Собираем десерт Слой крема Слой печенья савоярди Слой крема Слой лаймового курда Слой печенья Савоярди Слой крема Отправляем на стабилизацию на 2-4 часа, можно на ночь. После стабилизации достаем десерт из холодильника и добавляем слой растопленного шоколада со вкусом лимона Callebaut LEMON-RT-U70. Только сейчас шоколад Callebaut LEMON-RT-U70 доступен по сниженной цене в фасовке от 250г. https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_callebaut/4472/ Десерт можно украсить фисташковыми или миндальными лепестками.Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (150 мл) и оставляем его остужаться. Готовим Лаймовый курд В сотейнике смешиваем 25 мл лаймового сока, 25 мл лимонного сока,20 гр сливочного масла, 2 желтка, 30 гр сахара, цедру 1 лайма и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем доводим до загустения и снимаем с плиты. Даем курду остыть. После того как курд остынет, приступаем к приготовлению самого десерта. Яйца (4 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. К желткам добавляем сахрную пудру (100 г). Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г). Взбиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния. Добавляем 1 чайную ложку зеленого чая матча и снова взбиваем. Крем готов, можно переложить в кондитерский мешок для удобства. Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое. Собираем десерт Слой крема Слой печенья савоярди Слой крема Слой лаймового курда Слой печенья Савоярди Слой крема Отправляем на стабилизацию на 2-4 часа, можно на ночь. После стабилизации достаем десерт из холодильника и добавляем слой растопленного шоколада со вкусом лимона Callebaut LEMON-RT-U70. Только сейчас шоколад Callebaut LEMON-RT-U70 доступен по сниженной цене в фасовке от 250г. https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_callebaut/4472/ Десерт можно украсить фисташковыми или миндальными лепестками.Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/