★ Перловка с белыми грибами и говяжьей вырезкой Рецепт для истинны | Кулинарный клуб | Филе миньон

✅ Это блюдо — настоящая ода классической русской кухни, дополненная изысканными нотками современной кулинарии. Перловка с белыми грибами в сочетании с сочным говяжьим стейком и богатым демигласом создает идеальный баланс вкусов. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие. ▰ Тайм код: 00:00 Вступление. 00:20 Подготовка мяса. 03:50 Приготовление перловки с грибами. 06:17 Приготовление филе миньон. 09:14 Приготовление соуса. 10:40 Подача. 11:50 Дегустация. ▰ 📝 Ингредиенты (на 2–3 порции) Для перловой каши с грибами: ✓ Перловка – 2/3 стакана ✓ Белые грибы – 200–300 г ✓ Лук репчатый – 1 шт. (средняя) ✓ Масло подсолнечное – 1–2 столовые ложки ✓ Масло сливочное – 20–30 г ✓ Соль и черный перец – по вкусу Для говяжьего стейка: ✓ Говядина (вырезка) – 400–500 г ✓ Оливковое масло – 2–3 столовые ложки ✓ Сливочное масло – 10–15 г ✓ Чеснок – 2–3 зубчика ✓ Розмарин – 1 веточка ✓ Соль и черный перец – по вкусу Для соуса: ✓ Демиглас говяжий – 2–3 столовые ложки ✓ Портвейн (опционально) – 30–40 мл ✓ Сливочное масло – 20–30 г Для украшения: ✓ Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу ✓ Хорошее настроение! 👨🍳 Пошаговый рецепт 1. Подготовка перловки ✓ Замочите перловку в холодной воде на ночь (или хотя бы на несколько часов). Это значительно сократит время варки. Если нет времени на замачивание, можно варить без него, но процесс займет дольше. ✓ Отварите перловку в подсоленной воде до готовности (примерно 40–50 минут, если не замачивали). Воды должно быть в два раза больше, чем перловки. После готовности слейте лишнюю воду и отставьте. 2. Обжарка грибов и лука ✓ Нарежьте лук четвертькольцами и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета. ✓ Крупно нарежьте белые грибы и добавьте их к луку. Жарьте смесь около 10–12 минут, периодически помешивая. Через минуту после добавления грибов посолите и поперчите их. ✓ Когда грибы будут готовы, добавьте отваренную перловку и кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте и прогрейте все вместе на слабом огне еще 5 минут. 3. Приготовление говяжьего стейка ✓ Вырезку зачистите от пленок и нарежьте на стейки толщиной 3 см. Обвяжите каждый стейк шпагатом, чтобы он сохранял форму при жарке. ✓ Оставьте мясо при комнатной температуре на 30–60 минут перед готовкой. Это важно для равномерного прожаривания. ✓ Сбрызните стейки оливковым маслом, посолите и поперчите. ✓ На сковороде с оливковым и сливочным маслом обжарьте чеснок и розмарин в течение минуты, затем увеличьте огонь до максимума и положите стейки. Обжарьте их по 2,5–3 минуты с каждой стороны. ✓ Переложите стейки в духовку, предварительно разогретую до 180–200°C, и запекайте 8–10 минут. ✓ Достаньте стейки из духовки, положите их на тарелку, накройте крышкой или фольгой и дайте им отдохнуть 10 минут. Это позволит мясному соку равномерно распределиться. 4. Приготовление соуса ✓ В сковороду, где жарилось мясо, добавьте демиглас и прогрейте его, собирая все соки и корочки с поверхности сковороды. Если есть портвейн, добавьте его в этот момент. ✓ Вбейте венчиком сливочное масло в демиглас. 5. Подача ✓ На тарелку выложите перловку с грибами. ✓ Рядом положите говяжий стейк. ✓ Полейте все соусом и украсьте свежей зеленью. ✓ Готово!🙃 ✅ Это блюдо объединяет в себе простоту приготовления и невероятную глубину вкуса. Перловка с белыми грибами становится идеальным гарниром для сочного говяжьего стейка, а демиглас завершает композицию своим насыщенным ароматом. Приготовьте это блюдо для особого случая или просто ради удовольствия — результат точно превзойдет ваши ожидания! ✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ▰ #перловкасгрибами