🧁 Почему пирожные шу не получаются идеальными? Все ошибки и решения! ✅
В этом видео я, Ольга Патракова👋, поделюсь с вами рецептом заварного теста, на основе которого мы сделаем чудо-пирожные шу! 😍 Как всегда — смело экспериментируем, смешиваем традиции с новыми идеями и получаем вкуснейшие, необычные заварные пирожные. Присоединяйтесь к процессу, и вы точно научитесь готовить так, как истинный кондитер! 🔑 Что вас ждет в видео: Рецепт заварного теста, без разрыхлителя (и да, оно поднимется! 😜) Советы по тому, как избежать ошибок при приготовлении. Эксперименты с формами и необычные способы подачи. Потрясающий штрейзель — секрет красивой хрустящей корочки! ✨ ✔Рецепт заварного теста для пирожных шу из видео: Ингредиенты: - Масло сливочное — 100 г - Вода — 180 г - Соль — 1 г - Мука — 200 г - Яйца — 300 г (взвешенные) Для штрейзеля (крошки сверху): - Мука — 50 г - Масло — 50 г - Сахар — 50 г ✔ Приготовление: ☑Готовим тесто: 1.В кастрюле доводим до кипения воду, сливочное масло и соль. 2.Как только масса закипит, добавляем муку и активно перемешиваем до образования плотного тестового комка. 3.Прогреваем тесто на плите до консистенции, похожей на картофельное пюре, и пока не образуется корочка на дне кастрюли. Добавляем яйца: 4.Снимаем с огня и остужаем до температуры около 40-45°C. 5.Вмешиваем яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не станет вязким и гладким. ☑Готовим штрейзель: 6.Смешиваем муку, масло и сахар, затем заворачиваем в пленку и отправляем в морозильник на несколько минут. 7.Как только смесь застынет, раскатываем ее в тонкий пласт и вырезаем кружочки для покрытия пирожных. ☑Формируем и выпекаем пирожные: 9.Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, используя формы для капкейков или просто на пергамент. 10.На каждое пирожное кладем кружочек из замороженного штрейзеля. 11.Выпекаем пирожные в разогретой до 180°C духовке сначала 15 минут, затем уменьшаем температуру до 160°C и допекаем еще 10-15 минут до золотистой корочки. ☑Подача: Остужаем пирожные, делаем в них небольшие отверстия и наполняем кремом по вкусу (можно использовать белковый, масляный или сливки). Украшаем ягодами или орехами по желанию. Пирожные шу получаются воздушными с хрустящей корочкой и нежной начинкой! ⏱ Таймкоды: 00:00 – Приветствие и анонс рецепта заварных пирожных шу 05:00 – Вступление и рассказ о материалах, формах и эксперименте 10:30 – Почему важно правильно взвешивать все ингредиенты 15:30 – Начало приготовления заварного теста: ингредиенты и секреты 20:00 – Готовим заварное тесто, перемешиваем и следим за консистенцией 25:00 – Добавляем яйца в тесто: как не ошибиться и добиться нужной температуры🥚 30:00 – Как правильно приготовить штрейзель для красивой корочки 35:00 – Формируем пирожные шу и заполняем стаканчики для выпечки 40:00 – Советы по температуре духовки и времени выпечки🕓 45:00 – Эксперименты с размером пирожных и результат 50:00 – Подсказки по добавлению начинки и украсим пирожные 55:00 – Ожидания и реальность: как получилось с тестом и корочкой 01:00:00 – Дегустация готовых пирожных шу и завершение эксперимента🍩 01:05:00 – Ошибки при приготовлении: как избежать проблем в следующий раз 01:10:00 – Итоги, советы по улучшению и прощание с зрителями 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал https://youtube.com/@OlgaPatrakova Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/ Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool 🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool 🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO 🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу - https://t.me/cake_money 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇 https://odry-shop.ru/busines_25 ☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇 https://odry-shop.ru/online_2025 ☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇 https://odry-shop.ru/avito_kond ☝️☝️☝️ ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 Всегда на связи: 🔽 WhatsApp https://wa.me/79160801835
В этом видео я, Ольга Патракова👋, поделюсь с вами рецептом заварного теста, на основе которого мы сделаем чудо-пирожные шу! 😍 Как всегда — смело экспериментируем, смешиваем традиции с новыми идеями и получаем вкуснейшие, необычные заварные пирожные. Присоединяйтесь к процессу, и вы точно научитесь готовить так, как истинный кондитер! 🔑 Что вас ждет в видео: Рецепт заварного теста, без разрыхлителя (и да, оно поднимется! 😜) Советы по тому, как избежать ошибок при приготовлении. Эксперименты с формами и необычные способы подачи. Потрясающий штрейзель — секрет красивой хрустящей корочки! ✨ ✔Рецепт заварного теста для пирожных шу из видео: Ингредиенты: - Масло сливочное — 100 г - Вода — 180 г - Соль — 1 г - Мука — 200 г - Яйца — 300 г (взвешенные) Для штрейзеля (крошки сверху): - Мука — 50 г - Масло — 50 г - Сахар — 50 г ✔ Приготовление: ☑Готовим тесто: 1.В кастрюле доводим до кипения воду, сливочное масло и соль. 2.Как только масса закипит, добавляем муку и активно перемешиваем до образования плотного тестового комка. 3.Прогреваем тесто на плите до консистенции, похожей на картофельное пюре, и пока не образуется корочка на дне кастрюли. Добавляем яйца: 4.Снимаем с огня и остужаем до температуры около 40-45°C. 5.Вмешиваем яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, пока тесто не станет вязким и гладким. ☑Готовим штрейзель: 6.Смешиваем муку, масло и сахар, затем заворачиваем в пленку и отправляем в морозильник на несколько минут. 7.Как только смесь застынет, раскатываем ее в тонкий пласт и вырезаем кружочки для покрытия пирожных. ☑Формируем и выпекаем пирожные: 9.Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок и отсаживаем пирожные на противень, используя формы для капкейков или просто на пергамент. 10.На каждое пирожное кладем кружочек из замороженного штрейзеля. 11.Выпекаем пирожные в разогретой до 180°C духовке сначала 15 минут, затем уменьшаем температуру до 160°C и допекаем еще 10-15 минут до золотистой корочки. ☑Подача: Остужаем пирожные, делаем в них небольшие отверстия и наполняем кремом по вкусу (можно использовать белковый, масляный или сливки). Украшаем ягодами или орехами по желанию. Пирожные шу получаются воздушными с хрустящей корочкой и нежной начинкой! ⏱ Таймкоды: 00:00 – Приветствие и анонс рецепта заварных пирожных шу 05:00 – Вступление и рассказ о материалах, формах и эксперименте 10:30 – Почему важно правильно взвешивать все ингредиенты 15:30 – Начало приготовления заварного теста: ингредиенты и секреты 20:00 – Готовим заварное тесто, перемешиваем и следим за консистенцией 25:00 – Добавляем яйца в тесто: как не ошибиться и добиться нужной температуры🥚 30:00 – Как правильно приготовить штрейзель для красивой корочки 35:00 – Формируем пирожные шу и заполняем стаканчики для выпечки 40:00 – Советы по температуре духовки и времени выпечки🕓 45:00 – Эксперименты с размером пирожных и результат 50:00 – Подсказки по добавлению начинки и украсим пирожные 55:00 – Ожидания и реальность: как получилось с тестом и корочкой 01:00:00 – Дегустация готовых пирожных шу и завершение эксперимента🍩 01:05:00 – Ошибки при приготовлении: как избежать проблем в следующий раз 01:10:00 – Итоги, советы по улучшению и прощание с зрителями 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал https://youtube.com/@OlgaPatrakova Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/ Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool 🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool 🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO 🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу - https://t.me/cake_money 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 http://odry-school.ru 👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇 https://odry-shop.ru/busines_25 ☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇 https://odry-shop.ru/online_2025 ☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇 https://odry-shop.ru/avito_kond ☝️☝️☝️ ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈 Всегда на связи: 🔽 WhatsApp https://wa.me/79160801835