Айвар
Айвар Ингредиенты Сладкие красные перцы 2 кг. Баклажаны 700 г. Чеснок 7 зубчиков. Репчатый лук 1 штука. Растительное масло 2–3 ст. Ложки. Соль 2 ч. ложки. Сахар 2 ч. ложки. Яблочный уксус 2 ст. Ложки. Застелите противень пергаментом. В один слой разложите по нему перцы. Запекайте 20 минут при температуре 200 °C. Затем переверните перцы и готовьте ещё 15 минут. Переложите запечённые овощи в кастрюлю на 15 минут, закрыв крышкой. На тот же противень выложите остальные перцы и разрезанные вдоль пополам баклажаны. Точно так же запекайте 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 15. Порубите чеснок и лук. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом. Через пару минут добавьте чеснок и обжаривайте, пока овощи не станут золотистыми. Переложите на тарелку. Когда первая партия перцев полежит в кастрюле 15 минут, слейте оттуда жидкость. Удалите кожицу, семена и плодоножки. Вторую партию перцев и баклажаны тоже положите в закрытую кастрюлю на 15 минут. Затем проделайте то же самое, что и спервой партией. Порубите мякоть всех перцев и баклажанов и помните вилкой. Выложите мякоть в кастрюлю и слейте лишнюю жидкость. Затем измельчите массу блендером. Добавьте соль, сахар и лук с чесноком и перемешайте. Уваривайте икру примерно 15 минут. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Разложите айвар по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, укутайте и остудите.
Айвар Ингредиенты Сладкие красные перцы 2 кг. Баклажаны 700 г. Чеснок 7 зубчиков. Репчатый лук 1 штука. Растительное масло 2–3 ст. Ложки. Соль 2 ч. ложки. Сахар 2 ч. ложки. Яблочный уксус 2 ст. Ложки. Застелите противень пергаментом. В один слой разложите по нему перцы. Запекайте 20 минут при температуре 200 °C. Затем переверните перцы и готовьте ещё 15 минут. Переложите запечённые овощи в кастрюлю на 15 минут, закрыв крышкой. На тот же противень выложите остальные перцы и разрезанные вдоль пополам баклажаны. Точно так же запекайте 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 15. Порубите чеснок и лук. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом. Через пару минут добавьте чеснок и обжаривайте, пока овощи не станут золотистыми. Переложите на тарелку. Когда первая партия перцев полежит в кастрюле 15 минут, слейте оттуда жидкость. Удалите кожицу, семена и плодоножки. Вторую партию перцев и баклажаны тоже положите в закрытую кастрюлю на 15 минут. Затем проделайте то же самое, что и спервой партией. Порубите мякоть всех перцев и баклажанов и помните вилкой. Выложите мякоть в кастрюлю и слейте лишнюю жидкость. Затем измельчите массу блендером. Добавьте соль, сахар и лук с чесноком и перемешайте. Уваривайте икру примерно 15 минут. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Разложите айвар по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, укутайте и остудите.