Торт "Кардинал" с йогуртовым муссом + ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ🎂
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @irinapodolyan https://www.instagram.com/irinapodolyan/?e=6a4ca0e9-73df-42d3-9a7d-ade2941b6c68&g=5 Слово автора: Торт "Кардинал" - воздушный йогуртовый крем и двухцветные нежные коржи, идеально дополняющие друг друга, с интересным вкусовым акцентом ягодного джема. За основу рецепта взят австрийский десерт/пирожное "Полоски Кардинал". Рецепт на аутентичность не претендует. Если нет двух форм одинакового размера, то на листе бумаге для выпечки начертить два шаблона диаметром 20 см и отсадить на них полоски в таком порядке, как показано в видео. Торт можно приготовить в более классическом варианте, используя, половину крема (только между коржами. Верхний корж не покрывать джемом, а посыпать сахарной пудрой. Джем можно использовать любой, но гораздо вкуснее, когда в нем будет кислинка. Йогурт выбирайте густой, а лучше всего подойдет греческий. Его можно заменить сметаной, выбирайте вкусную и не очень кислую. В 100 г - 237 ккал Диаметр - 20 см Безе Белки - 150 г Сахар - 130 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 20 г Соль - 1 г Бисквит Желтки - 50 г (3 штуки) Яйцо - 1 шт (50 г без скорлупы) Сахар - 40 г Мука - 40 г Ванильный сахар - 10 г Соль щепотка Крем-мусс Желатин - 7 г Вода питьевая - 40 г Йогурт густой - 350 г Сливки 33% - 250 г Сахар - 80 г или по вкусу Ванильный сахар - 10 г Густой джем - 150 г Приготовление Коржи 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Вторую форму выстелить аналогично 2. Белки яиц комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки в устойчивую плотную массу. 3. Добавить любой крахмал и перемешать на минимальной скорости до однородности. 4. Переложить массу в кондитерский мешок. 5. Желтки комнатной температуры соединить с ванильным сахаром, обычным сахаром и яйцом комнатной температуры. Взбивать на максимальной скорости, пока на поверхности массы будет оставаться четкий рельеф, который не исчезает в течение 10-15 секунд. 6. Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз. 7. Переложить в кондитерский мешок. 8. В форму выложить белковую массу в виде высоких колец, а промежутки заполнить бисквитной массой. 9. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета. 10. Заготовки извлечь из форм и оставить на 15 минут. Затем перевернуть и снять бумагу. Полностью остудить. Крем-мусс 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания 2. Густой йогурт соединить сахаром и ванильным сахаром, перемешать. 3. Охлаждённые жирные сливки взбить на минимальной скорости, как только они начнут густеть, увеличить скорость до средней и взбить в пышную, но текучую массу. 4. К йогурту добавить горячий растопленный желатин и перемешать до полного объединения. 5. Добавить сливки и взбить в течение 2 минут. Сборка 1. На блюдо установить корж, вокруг него поставить кондитерское кольцо, а между продолжить ацетатную плёнку, зафиксировать. 2. Поверхность коржа покрыть тонким слоем джема, я использую клубничный. 3. Половину крема вылить на подготовленный корж. 4. Второй корж перевернуть и смазать тонким слоем джема. 5. Установить на крем, покрыть джемом и вылить оставшийся крем. 6. Поверхность разровнять. 7. Отправить в холодильник на 8-10 часов. 8. Снять кольцо и плёнку. 9. Декорировать поверхность торта при помощи трафарета и какао-порошка. Декор может быть другим по вашему вкусу. 10. Разрезать торт лучше ножом согретым в горячей воде. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. ================ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торткардинал #рецепт
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @irinapodolyan https://www.instagram.com/irinapodolyan/?e=6a4ca0e9-73df-42d3-9a7d-ade2941b6c68&g=5 Слово автора: Торт "Кардинал" - воздушный йогуртовый крем и двухцветные нежные коржи, идеально дополняющие друг друга, с интересным вкусовым акцентом ягодного джема. За основу рецепта взят австрийский десерт/пирожное "Полоски Кардинал". Рецепт на аутентичность не претендует. Если нет двух форм одинакового размера, то на листе бумаге для выпечки начертить два шаблона диаметром 20 см и отсадить на них полоски в таком порядке, как показано в видео. Торт можно приготовить в более классическом варианте, используя, половину крема (только между коржами. Верхний корж не покрывать джемом, а посыпать сахарной пудрой. Джем можно использовать любой, но гораздо вкуснее, когда в нем будет кислинка. Йогурт выбирайте густой, а лучше всего подойдет греческий. Его можно заменить сметаной, выбирайте вкусную и не очень кислую. В 100 г - 237 ккал Диаметр - 20 см Безе Белки - 150 г Сахар - 130 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 20 г Соль - 1 г Бисквит Желтки - 50 г (3 штуки) Яйцо - 1 шт (50 г без скорлупы) Сахар - 40 г Мука - 40 г Ванильный сахар - 10 г Соль щепотка Крем-мусс Желатин - 7 г Вода питьевая - 40 г Йогурт густой - 350 г Сливки 33% - 250 г Сахар - 80 г или по вкусу Ванильный сахар - 10 г Густой джем - 150 г Приготовление Коржи 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Вторую форму выстелить аналогично 2. Белки яиц комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки в устойчивую плотную массу. 3. Добавить любой крахмал и перемешать на минимальной скорости до однородности. 4. Переложить массу в кондитерский мешок. 5. Желтки комнатной температуры соединить с ванильным сахаром, обычным сахаром и яйцом комнатной температуры. Взбивать на максимальной скорости, пока на поверхности массы будет оставаться четкий рельеф, который не исчезает в течение 10-15 секунд. 6. Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз. 7. Переложить в кондитерский мешок. 8. В форму выложить белковую массу в виде высоких колец, а промежутки заполнить бисквитной массой. 9. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета. 10. Заготовки извлечь из форм и оставить на 15 минут. Затем перевернуть и снять бумагу. Полностью остудить. Крем-мусс 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания 2. Густой йогурт соединить сахаром и ванильным сахаром, перемешать. 3. Охлаждённые жирные сливки взбить на минимальной скорости, как только они начнут густеть, увеличить скорость до средней и взбить в пышную, но текучую массу. 4. К йогурту добавить горячий растопленный желатин и перемешать до полного объединения. 5. Добавить сливки и взбить в течение 2 минут. Сборка 1. На блюдо установить корж, вокруг него поставить кондитерское кольцо, а между продолжить ацетатную плёнку, зафиксировать. 2. Поверхность коржа покрыть тонким слоем джема, я использую клубничный. 3. Половину крема вылить на подготовленный корж. 4. Второй корж перевернуть и смазать тонким слоем джема. 5. Установить на крем, покрыть джемом и вылить оставшийся крем. 6. Поверхность разровнять. 7. Отправить в холодильник на 8-10 часов. 8. Снять кольцо и плёнку. 9. Декорировать поверхность торта при помощи трафарета и какао-порошка. Декор может быть другим по вашему вкусу. 10. Разрезать торт лучше ножом согретым в горячей воде. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. ================ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торткардинал #рецепт