Секреты вкусного фруктового бисквита!
Сегодня я представлю Вашему вниманию фруктовый бисквитный пирог ! Обычно мы все привыкли печь классическую шарлотку, но всегда интересно добавить что-то новенькое в рецепт. У каждой хозяйки осенью на кухне есть спелые фрукты и ягоды. Их и будем использовать для нашего пирога. Можно использовать любые не сильно кислые фрукты, но и кислые можно карамелизировать в духовке с сахаром и будет очень вкусно! У меня сегодня будет большая сочная груша и яблоко. Итак приступим берем свежие яйца , у меня они свежайшие только пару часов как из под курочки. Этот аспект приготовления очень важен, так как не свежее яйцо не взобьётся в густую пену , а это самое важное в приготовлении пышного бисквита. Конечно подойдут яйца из магазина, так как не у всех есть возможность держать дома курочек. Но следует внимательно посмотреть маркировку и дату упаковки яиц. А Вы знали, что яйца бывают столовые и диетические ? Диетические яйца хранятся до 7 дней и в них максимальное количество полезных витаминов, макро и микро элементов . Но после 7 дней яйцо переходит в разряд столового и может храниться ещё до срока 25 дней. Затем яйцо надо утилизировать. Я беру яйца комнатной температуры и разбиваю их в ёмкость миксера. Ещё один секрет пышного бисквитного пирога – это способ взбивания яиц, от Вашей техники будет зависеть и пышность пирога. В классическом рецепте яйца следует разделить на белки и желтки, но если Вы счастливый обладатель планетарного миксера в этом нет необходимости, Ваши яйца взобьются без всяких усилий в течении 10минут. Сначала добавляем 6 яиц и щепотку соли в миску и начинаем взбивать на небольшой скорости, через пару минут добавляем сахар песок и упаковку ванильного сахара, делаем скорость Вашего кулинарного гаджета на максимум. Примерно 10 минут и получаем хорошо взбитые яйца в густую пену. А пока наши яйца взбивает умная техника, я нарезаю фрукты, у меня это сочная груша и яблоко. Фрукты нарезаем дольками, если фрукты свежие и сочные , то необходимости их карамелизировать нет. Но если у Вас зимние, зеленые и слегка терпкие груши и не очень сочные яблоки, то желательно их карамелизировать в духовке с сахаром – и фрукты станут сочными, мягкими и сладкими. Можно добавить в пирог и сливу и даже фейхоа, это уже зависит от того как разыграется Ваша фантазия! Следующий шаг, яйца взбиты, фрукты нарезаны, самое время включить нашу духовку и выставить температуру 180 градусов. Далее во взбитые яйца добавляем муку, обязательно просеиваем ее для обогащения кислородом и медленно лопаточкой вводим. Очень аккуратно перемешиваем и ву-а-ля наше тесто готово. Начинаем формировать пирог, для этого берем классическую разъемную форму для выпечки диаметром – 24-26 см. на дно формы выкладываем пергаментную бумагу и смазываем дно сливочным маслом. Края формы смазывать не следует, за них будет цепляться бисквит поднимаясь при воздействии теплого воздуха. Первый слой выкладываем грушу, У меня большие, мясистые дольки груши, они довольно мягкие и сочные. Далее добавляю лопаткой слой теста и опять слой фруктов на этот раз сочные спелые дольки яблока, сорта голден. И опять слой теста. Ещё маленький секрет верх можно присыпать мелким сахаром так он будет иметь сравнительно маленький вес и в то же время расплавиться под воздействием горячей температуры духовки создаст сахарную корочку на готовом изделии. Выпекать следует 40-45 минут в зависимости от мощности вашей печи и уровня техники, желательно не открывать дверцу духовки, чтоб бисквит был пышным и не осел при попадании более холодного воздухи извне. Через стекло духовки обычно видно уровень «румяности» Вашего пирога. Также можно проверить старым удобным способом проткнув Ваш пирог деревянной палочкой, можно использовать для этого деревянную шпажку или зубочистку, все что имеете под рукой. Если к шпажке не прилипает тесто значит наш пирог готов. Дат ь остыть постепенно перевернув пирог вверх дном. После остывания отделить края пирога от края формы, следует предварительно прорезав тонким ножом край стыковки пирога и формы. Затем аккуратно отделяем бумагу от пирога и получается перевертыш дно пирога становиться Вашей лицевой стороной. Далее можно присыпать пирог сахарной пудрой по желанию. А сахарная хрустящая корочка будет снизу и придаст изюминку Вашему пирогу. Подачу пирога следует делать порционно, можно полить горячим шоколадом при подаче изделия. Вы можете экспериментировать по Вашему желанию и добавить разные слои фруктов прослаивая свой пирог , также можно делать творожную прослойку , но об этом в другом рецепте.Всем приятного аппетита. Получайте от еды и приготовления только удовольствие ! ИНГРЕДИЕНТЫ : Яйцо – 6 штук. Сахар – 180 гр. Мука – 180 гр. Соль – 1 гр. Ванильный сахар – 10 гр. Груша – 400- 500 гр. Яблоко – 300 гр.
Сегодня я представлю Вашему вниманию фруктовый бисквитный пирог ! Обычно мы все привыкли печь классическую шарлотку, но всегда интересно добавить что-то новенькое в рецепт. У каждой хозяйки осенью на кухне есть спелые фрукты и ягоды. Их и будем использовать для нашего пирога. Можно использовать любые не сильно кислые фрукты, но и кислые можно карамелизировать в духовке с сахаром и будет очень вкусно! У меня сегодня будет большая сочная груша и яблоко. Итак приступим берем свежие яйца , у меня они свежайшие только пару часов как из под курочки. Этот аспект приготовления очень важен, так как не свежее яйцо не взобьётся в густую пену , а это самое важное в приготовлении пышного бисквита. Конечно подойдут яйца из магазина, так как не у всех есть возможность держать дома курочек. Но следует внимательно посмотреть маркировку и дату упаковки яиц. А Вы знали, что яйца бывают столовые и диетические ? Диетические яйца хранятся до 7 дней и в них максимальное количество полезных витаминов, макро и микро элементов . Но после 7 дней яйцо переходит в разряд столового и может храниться ещё до срока 25 дней. Затем яйцо надо утилизировать. Я беру яйца комнатной температуры и разбиваю их в ёмкость миксера. Ещё один секрет пышного бисквитного пирога – это способ взбивания яиц, от Вашей техники будет зависеть и пышность пирога. В классическом рецепте яйца следует разделить на белки и желтки, но если Вы счастливый обладатель планетарного миксера в этом нет необходимости, Ваши яйца взобьются без всяких усилий в течении 10минут. Сначала добавляем 6 яиц и щепотку соли в миску и начинаем взбивать на небольшой скорости, через пару минут добавляем сахар песок и упаковку ванильного сахара, делаем скорость Вашего кулинарного гаджета на максимум. Примерно 10 минут и получаем хорошо взбитые яйца в густую пену. А пока наши яйца взбивает умная техника, я нарезаю фрукты, у меня это сочная груша и яблоко. Фрукты нарезаем дольками, если фрукты свежие и сочные , то необходимости их карамелизировать нет. Но если у Вас зимние, зеленые и слегка терпкие груши и не очень сочные яблоки, то желательно их карамелизировать в духовке с сахаром – и фрукты станут сочными, мягкими и сладкими. Можно добавить в пирог и сливу и даже фейхоа, это уже зависит от того как разыграется Ваша фантазия! Следующий шаг, яйца взбиты, фрукты нарезаны, самое время включить нашу духовку и выставить температуру 180 градусов. Далее во взбитые яйца добавляем муку, обязательно просеиваем ее для обогащения кислородом и медленно лопаточкой вводим. Очень аккуратно перемешиваем и ву-а-ля наше тесто готово. Начинаем формировать пирог, для этого берем классическую разъемную форму для выпечки диаметром – 24-26 см. на дно формы выкладываем пергаментную бумагу и смазываем дно сливочным маслом. Края формы смазывать не следует, за них будет цепляться бисквит поднимаясь при воздействии теплого воздуха. Первый слой выкладываем грушу, У меня большие, мясистые дольки груши, они довольно мягкие и сочные. Далее добавляю лопаткой слой теста и опять слой фруктов на этот раз сочные спелые дольки яблока, сорта голден. И опять слой теста. Ещё маленький секрет верх можно присыпать мелким сахаром так он будет иметь сравнительно маленький вес и в то же время расплавиться под воздействием горячей температуры духовки создаст сахарную корочку на готовом изделии. Выпекать следует 40-45 минут в зависимости от мощности вашей печи и уровня техники, желательно не открывать дверцу духовки, чтоб бисквит был пышным и не осел при попадании более холодного воздухи извне. Через стекло духовки обычно видно уровень «румяности» Вашего пирога. Также можно проверить старым удобным способом проткнув Ваш пирог деревянной палочкой, можно использовать для этого деревянную шпажку или зубочистку, все что имеете под рукой. Если к шпажке не прилипает тесто значит наш пирог готов. Дат ь остыть постепенно перевернув пирог вверх дном. После остывания отделить края пирога от края формы, следует предварительно прорезав тонким ножом край стыковки пирога и формы. Затем аккуратно отделяем бумагу от пирога и получается перевертыш дно пирога становиться Вашей лицевой стороной. Далее можно присыпать пирог сахарной пудрой по желанию. А сахарная хрустящая корочка будет снизу и придаст изюминку Вашему пирогу. Подачу пирога следует делать порционно, можно полить горячим шоколадом при подаче изделия. Вы можете экспериментировать по Вашему желанию и добавить разные слои фруктов прослаивая свой пирог , также можно делать творожную прослойку , но об этом в другом рецепте.Всем приятного аппетита. Получайте от еды и приготовления только удовольствие ! ИНГРЕДИЕНТЫ : Яйцо – 6 штук. Сахар – 180 гр. Мука – 180 гр. Соль – 1 гр. Ванильный сахар – 10 гр. Груша – 400- 500 гр. Яблоко – 300 гр.