ЛИМОННОЕ ПЮРЕ для зефира или начинок в десерты🍋РЕЦЕПТ от @millionova_fit
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @millionova_fit🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CLe1v4Qgm46/ Слово автора: Лимонное пюре для зефира или начинок в десерты🔥 Способ, который подойдёт для любых цитрусов 👌 ✔️Снимаем цедру очень тонким слоем на мелкой тёрке ✔️ Срезаем кожуру вместе с белым слоем - до мякоти ✔️ Нарезаем на кружочки и внимательно вычищаем все семечки ✔️ Мякоть вместе с перегородками, соком и цедрой тщательно измельчаем блендером В таком виде пюре можно заморозить до востребования) Чтобы пюре стало пригодным для зефира или начинки - нам нужно загустить его, связав лишнюю влагу. Для этих целей я использую пектин: ✔️ 100гр пюре ✔️ 4-5гр пектина, смешанного с 20-30гр сахара (у меня с эритритом) Пюре доводим до температуры 40-50 С, всыпаем «дождиком» пектин, смешанный с сухим объёмным подсластителем для равномерного распределения, тщательно промешиваем. Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня, даём остыть. ❗️ Если вы используете необратимый пектин (яблочный или цитрусовый), то пюре стабилизируется единожды - т.е. при повторном нагревании и охлаждении оно потеряет текстуру. ❗️Если вам нужно начинку замораживать/размораживать или повторно нагревать, то понадобится термообратимый пектин (с маркировкой NH) - этот вариант отлично подойдёт для муссовых тортов. Зачастую я комбинирую пектин с желатином или агаром для разных текстур и задач🍮 Если информация полезна для вас - ❤️ дайте знать в комментариях) Буду чаще делиться технологическими процессами) ========== #сладкийуголок #лимонноепюре #лимонныйджем #джем #джемнапектине #пектин #пектины #обучениекондитеров #кондитерскиекурсы #ппкондитер #фитнескондитер #рецептначинки #рецептджема #рецептпп #ппдесерт #десертбезсахара #пюредлязефира #лимонныйзефир
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @millionova_fit🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CLe1v4Qgm46/ Слово автора: Лимонное пюре для зефира или начинок в десерты🔥 Способ, который подойдёт для любых цитрусов 👌 ✔️Снимаем цедру очень тонким слоем на мелкой тёрке ✔️ Срезаем кожуру вместе с белым слоем - до мякоти ✔️ Нарезаем на кружочки и внимательно вычищаем все семечки ✔️ Мякоть вместе с перегородками, соком и цедрой тщательно измельчаем блендером В таком виде пюре можно заморозить до востребования) Чтобы пюре стало пригодным для зефира или начинки - нам нужно загустить его, связав лишнюю влагу. Для этих целей я использую пектин: ✔️ 100гр пюре ✔️ 4-5гр пектина, смешанного с 20-30гр сахара (у меня с эритритом) Пюре доводим до температуры 40-50 С, всыпаем «дождиком» пектин, смешанный с сухим объёмным подсластителем для равномерного распределения, тщательно промешиваем. Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня, даём остыть. ❗️ Если вы используете необратимый пектин (яблочный или цитрусовый), то пюре стабилизируется единожды - т.е. при повторном нагревании и охлаждении оно потеряет текстуру. ❗️Если вам нужно начинку замораживать/размораживать или повторно нагревать, то понадобится термообратимый пектин (с маркировкой NH) - этот вариант отлично подойдёт для муссовых тортов. Зачастую я комбинирую пектин с желатином или агаром для разных текстур и задач🍮 Если информация полезна для вас - ❤️ дайте знать в комментариях) Буду чаще делиться технологическими процессами) ========== #сладкийуголок #лимонноепюре #лимонныйджем #джем #джемнапектине #пектин #пектины #обучениекондитеров #кондитерскиекурсы #ппкондитер #фитнескондитер #рецептначинки #рецептджема #рецептпп #ппдесерт #десертбезсахара #пюредлязефира #лимонныйзефир