Цветные равиоли с рикоттой
Сегодня мы решили поэкспериментировать и сделать цветное свекольное тесто для равиоли с нежной сырной начинкой. Конечно, чтобы получился более выразительный рисунок, надо хорошо потренироваться. Обычно тесто для пасты делают только на желтках и муке семолине: в таком случае оно получается плотным, подходящим для раскатки в специальной машинке для пасты, насыщенного желтого цвета. Мы же решили попробовать более простой вариант. Продукты Для теста: — Мука семолина (твердых сортов) 400г — Свекла отварная средняя 1 шт — Яйцо куриное 2 шт — Оливковое масло 2 ст.л. — Соль по вкусу Для начинки: — Сыр рикотта 250 г — Соль по вкусу — Зелень по желанию — Зелень, соус для подачи — по вкусу Приготовление 1. Муку разделить на две равные порции. 2. Сначала приготовим розовое тесто: в блендере взбиваем яйцо и свеклу до однородного пюре. Затем на стол высыпаем 200 г муки, делаем в центре углубление, вливаем наше свекольное пюре и замешиваем плотное тесто. Для эластичности можно добавить 1ст.л оливкового масла и пару столовых ложек воды (если тесто получается слишком тугое). Затем накрываем пищевой пленкой и даем «отдохнуть» 15-20 минут. 3. В это время делаем основное тесто: муку высыпаем горкой на стол, делаем углубление, добавляем яйцо, 1 ст.л оливкового масла. Замешиваем тесто, также накрываем пленкой и даем «отдохнуть» 15-20 минут. 4. Рикотту для начинки немного подсолим для вкуса. Можно добавить мелко нарезанную зелень или паприку по желанию. 5. На посыпанную мукой доску выкладываем розовое тесто, делим на порции, катаем тонкие жгутики. Чем тоньше жгутики, тем красивее получится рисунок. 6. Затем тонко раскатываем основное тесто, прямоугольником, выкладываем рисунок из розовых жгутиков в виде сеточки и еще раз прокатываем скалкой. 7. Разрезаем цветное тесто на прямоугольники примерно 7*7см. Чтобы тесто не подсыхало, сверху накрываем влажным полотенцем. 8. Начинаем лепить: в центр выкладываем по 1 ст.л начинки, сворачиваем в виде равиоли, тортелини или «конфеток». 9. Готовую свежую пасту отвариваем в подсоленной кипящей воде. Мы варили около 15 минут, так как у нас получились большие равиоли. Украшаем зеленью, подаем с любимым соусом (у нас ореховый). Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ и готовьте вместе с нами! МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska
Сегодня мы решили поэкспериментировать и сделать цветное свекольное тесто для равиоли с нежной сырной начинкой. Конечно, чтобы получился более выразительный рисунок, надо хорошо потренироваться. Обычно тесто для пасты делают только на желтках и муке семолине: в таком случае оно получается плотным, подходящим для раскатки в специальной машинке для пасты, насыщенного желтого цвета. Мы же решили попробовать более простой вариант. Продукты Для теста: — Мука семолина (твердых сортов) 400г — Свекла отварная средняя 1 шт — Яйцо куриное 2 шт — Оливковое масло 2 ст.л. — Соль по вкусу Для начинки: — Сыр рикотта 250 г — Соль по вкусу — Зелень по желанию — Зелень, соус для подачи — по вкусу Приготовление 1. Муку разделить на две равные порции. 2. Сначала приготовим розовое тесто: в блендере взбиваем яйцо и свеклу до однородного пюре. Затем на стол высыпаем 200 г муки, делаем в центре углубление, вливаем наше свекольное пюре и замешиваем плотное тесто. Для эластичности можно добавить 1ст.л оливкового масла и пару столовых ложек воды (если тесто получается слишком тугое). Затем накрываем пищевой пленкой и даем «отдохнуть» 15-20 минут. 3. В это время делаем основное тесто: муку высыпаем горкой на стол, делаем углубление, добавляем яйцо, 1 ст.л оливкового масла. Замешиваем тесто, также накрываем пленкой и даем «отдохнуть» 15-20 минут. 4. Рикотту для начинки немного подсолим для вкуса. Можно добавить мелко нарезанную зелень или паприку по желанию. 5. На посыпанную мукой доску выкладываем розовое тесто, делим на порции, катаем тонкие жгутики. Чем тоньше жгутики, тем красивее получится рисунок. 6. Затем тонко раскатываем основное тесто, прямоугольником, выкладываем рисунок из розовых жгутиков в виде сеточки и еще раз прокатываем скалкой. 7. Разрезаем цветное тесто на прямоугольники примерно 7*7см. Чтобы тесто не подсыхало, сверху накрываем влажным полотенцем. 8. Начинаем лепить: в центр выкладываем по 1 ст.л начинки, сворачиваем в виде равиоли, тортелини или «конфеток». 9. Готовую свежую пасту отвариваем в подсоленной кипящей воде. Мы варили около 15 минут, так как у нас получились большие равиоли. Украшаем зеленью, подаем с любимым соусом (у нас ореховый). Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ и готовьте вместе с нами! МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska