Цветы из ЗЕФИРА 🌷💮🌼 Ирис, Тюльпан, Гербера, Хризантема. Обзор кондитерских насадок.

Почитать про зефир можно на Дзен-канале: https://dzen.ru/a/ZBBsSYtX7AcpY0cJ?share_to=link Рецепт ЗЕФИРа: Рецепт рассчитан на большой объем зефирной массы. В дежу миксера: - 400 гр. яблочного пюре, - 15 гр. лимонного сока, - 100 гр. сахара - 17 гр. сухого белка (136 гр. сырого белка/4 белка С1) В сотейник: - 600 гр. сахара, - 80 гр. глюкозного сиропа, - 200 гр. воды, - 17 гр. агар-агара (силой 1000) Варить сироп около 5-6 минут до консистенции "свисающей капли". Пюре с белком и сахаром взбить до устойчивых пик, аккуратно добавить сироп. Взбить до наматывания массы на венчик с образованием характерных "пещер" во взбивающейся массе. Подкрасить можно сухими натуральными красителями, масса окрашивается равномерно. ****** Благодарю за просмотр! 💌