Псалтырь- пасхальная выпечка греков-переселенцев Приазовья.
Псалтырь - пасхальная выпечка греков-переселенцев Новокомарцев. Всегда на Великий Пасхальный День мамочка с бабушкой пекли нам прекрасные вкусные псалтыри. Ингредиенты: Для теста: - Молоко – 125 мл (теплое) - Сахар – 100 гр (можно немного меньше, если не любите слишком сладкое) - Дрожжи сухие – 7 гр - Мука – 300–350 гр (лучше просеять) - Яйца – 2 шт. (комнатной температуры) - Желток – 1 шт. (для смазывания) - Масло сливочное – 75 гр (мягкое) - Ванильный сахар – 5 гр - Цедра апельсина – 1 ч/л - Соль – 1/4 ч/л - 25 мл алкоголя (водки/коньяка) Пошаговый рецепт: 1. Опара - В теплом молоке растворите 1 ст/л сахара, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. - Добавьте 100 гр муки, размешайте до консистенции сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30–60 минут, пока опара не увеличится в 2–3 раза. 2. Замес теста - В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру и соль. Перемешайте. - Постепенно вводите муку, вымешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Добавьте мягкое масло и продолжайте вымешивать 10–15 минут (можно миксером для теста). - Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза. 3. Формовка и расстойка - Разделите тесто на части (раскатайте жгутиком, и нарежьте не до конца ушки 5 штучек). - Соедините так, чтобы получилось окошко с ушками по краям (выложите на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, накройте пленкой пищевой и полотенцем). - Оставьте на 20–30 минут для расстойки (тесто должно подойти). - Смажьте желтком, смешанным с 1 ст/л молока. 4. Выпекание - Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше). - Выпекайте 30–40 минут. - Готовность проверяйте деревянной палочкой (если сухая – готово). 5. Остудить на решетке под полотенцем. Попробуйте – и он станет вашим любимым рецептом. 😊Получается нежный, ароматный и долго не черствеющий псалтырь с ярким цитрусовым ароматом и нежной текстурой. Если сделаете – поделитесь впечатлениями! 😊 Христос Воскресе! 🐣 ХРИСТОС АНЕСТИ! #выпечка #рецептыотекатерины #десерт #пасхальнаявыпечка #псалтырь #готовимдома #греческаякухня Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Псалтырь - пасхальная выпечка греков-переселенцев Новокомарцев. Всегда на Великий Пасхальный День мамочка с бабушкой пекли нам прекрасные вкусные псалтыри. Ингредиенты: Для теста: - Молоко – 125 мл (теплое) - Сахар – 100 гр (можно немного меньше, если не любите слишком сладкое) - Дрожжи сухие – 7 гр - Мука – 300–350 гр (лучше просеять) - Яйца – 2 шт. (комнатной температуры) - Желток – 1 шт. (для смазывания) - Масло сливочное – 75 гр (мягкое) - Ванильный сахар – 5 гр - Цедра апельсина – 1 ч/л - Соль – 1/4 ч/л - 25 мл алкоголя (водки/коньяка) Пошаговый рецепт: 1. Опара - В теплом молоке растворите 1 ст/л сахара, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. - Добавьте 100 гр муки, размешайте до консистенции сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30–60 минут, пока опара не увеличится в 2–3 раза. 2. Замес теста - В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру и соль. Перемешайте. - Постепенно вводите муку, вымешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Добавьте мягкое масло и продолжайте вымешивать 10–15 минут (можно миксером для теста). - Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза. 3. Формовка и расстойка - Разделите тесто на части (раскатайте жгутиком, и нарежьте не до конца ушки 5 штучек). - Соедините так, чтобы получилось окошко с ушками по краям (выложите на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, накройте пленкой пищевой и полотенцем). - Оставьте на 20–30 минут для расстойки (тесто должно подойти). - Смажьте желтком, смешанным с 1 ст/л молока. 4. Выпекание - Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше). - Выпекайте 30–40 минут. - Готовность проверяйте деревянной палочкой (если сухая – готово). 5. Остудить на решетке под полотенцем. Попробуйте – и он станет вашим любимым рецептом. 😊Получается нежный, ароматный и долго не черствеющий псалтырь с ярким цитрусовым ароматом и нежной текстурой. Если сделаете – поделитесь впечатлениями! 😊 Христос Воскресе! 🐣 ХРИСТОС АНЕСТИ! #выпечка #рецептыотекатерины #десерт #пасхальнаявыпечка #псалтырь #готовимдома #греческаякухня Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.