Паэлья с морепродуктами
Паэлья с морепродуктами Мидии на створке 300 г Креветки 100 г Кальмар 100 г Вино белое 50 мл Лук 100 г Чеснок 20 г Рис 150 г Вода 300 мл Перец сладкий 100 г Зелёный горошек с/м 50 г Перец Чили 1 шт (по желанию) Лимон ½ шт Масло оливковое 20 г Зира (Кумин) 2 г Кориандр 2 г Приготовление: Сладкий перец разрежьте на крупные куски, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок очистите, раздавите плоскостью ножа, затем измельчите. Острый чили-перец нарежьте тонкими кольцами. Удалите панцирь с креветок. Ножом сделайте неглубокий надрез по спинке креветки и аккуратно очистите. Кальмар нарежьте крупными кольцами. Прогрейте специи на раскаленной сковороде, затем добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте в сковороду острый чили-перец, выложите кальмар и прогрейте еще несколько минут. Затем всыпьте рис и залейте ингредиенты белым вином. Тушите на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивайте. На рис выложите мидии на створке, посолите и добавьте воду. Тушите в течение еще 15 минут, не перемешивайте. В Паэлью добавьте горошек, сверху на рис выложите креветки и разместите кусочки сладкого перца. При необходимости добавьте еще воды и тушите 5 минут, затем на полминуты поставьте огонь на максимум и отключите нагрев. Перед подачей дайте Паэлье «отдохнуть» в течение 5 минут, рис впитает свободную влагу и приобретет характерный аромат. Готовую Паэлью украсьте дольками лимона
Паэлья с морепродуктами Мидии на створке 300 г Креветки 100 г Кальмар 100 г Вино белое 50 мл Лук 100 г Чеснок 20 г Рис 150 г Вода 300 мл Перец сладкий 100 г Зелёный горошек с/м 50 г Перец Чили 1 шт (по желанию) Лимон ½ шт Масло оливковое 20 г Зира (Кумин) 2 г Кориандр 2 г Приготовление: Сладкий перец разрежьте на крупные куски, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок очистите, раздавите плоскостью ножа, затем измельчите. Острый чили-перец нарежьте тонкими кольцами. Удалите панцирь с креветок. Ножом сделайте неглубокий надрез по спинке креветки и аккуратно очистите. Кальмар нарежьте крупными кольцами. Прогрейте специи на раскаленной сковороде, затем добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте в сковороду острый чили-перец, выложите кальмар и прогрейте еще несколько минут. Затем всыпьте рис и залейте ингредиенты белым вином. Тушите на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивайте. На рис выложите мидии на створке, посолите и добавьте воду. Тушите в течение еще 15 минут, не перемешивайте. В Паэлью добавьте горошек, сверху на рис выложите креветки и разместите кусочки сладкого перца. При необходимости добавьте еще воды и тушите 5 минут, затем на полминуты поставьте огонь на максимум и отключите нагрев. Перед подачей дайте Паэлье «отдохнуть» в течение 5 минут, рис впитает свободную влагу и приобретет характерный аромат. Готовую Паэлью украсьте дольками лимона