БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ - СЕНДВИЧ с Джемом 🍫🍪Видео-Рецепт

Автор видео: @ shpakti_🙏❤️ Рецепт @awaken_school ========= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ========== Слово автора: РЕЦЕПТ Печенье-сэндвич с черничным джемом и глазурью «молочный шоколад» 🍪🫐🍫 ИНГРЕДИЕНТЫ на 10-15 шт ПЕЧЕНЬЕ: 🍪Рисовая мука - 80 г 🍪Кукурузная мука - 40 г 🍪Миндальная мука - 60 г 🍪Яблочное пюре - 80 г 🍪Кокосовый урбеч - 70 г 🍪Кокосовый сахар - 50 г 🍪Разрыхлитель - 1 ч.л. 🍪Морская соль - щепотка Приготовление: 🔸Смешайте муку, разрыхлитель, соль, просейте в миску 🔸В отдельной миске смешайте холодное (!) яблочное пюре с сахаром до полного растворения, затем добавьте растопленный кокосовый урбеч, перемешайте до однородной консистенции. Масса немного загустеет 🔸Сразу добавьте мучную смесь, перемешайте лопаткой или руками. Если тесто крошится - добавьте 1-2 ч.л. яблочного пюре 🔸Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в мороз на 10 мин 🔸Разомните тесто, положите на силиконовый коврик, сверху накройте пищевой пленкой, раскатайте толщиной 3-5 мм 🔸Вырежьте печенье небольшой вырубной формой. Обрезки можно скатать в шар и снова вырезать печенье 🔸Выпекайте при 180°С примерно 10-18 мин до румяности (не пересушите!) 🔸Остудите готовое печенье на деревянной доске НАЧИНКА: 🫐Черника замороженная - 200 г 🫐Сироп топинамбура - 80 г 🫐Лимонный сок - 40 г 🫐Пектин яблочный - 10 г Приготовление: 🔸Разморозьте чернику, переложите в сотейник, добавьте сироп, лимонный сок, всыпьте пектин дождиком и сразу перемешайте 🔸Измельчите до однородности погружным блендером 🔸Поставьте сотейник на средний огонь, доведите до кипения. Варите 1-2 мин, постоянно помешивая 🔸Перелейте в кондитерский мешок, дайте остыть до температуры, чуть выше комнатной (чтобы начинка не загустела прямо в мешке) 🔸Отрежьте носик мешка и начините печенье: высадите джем на одну половинку печенья, накройте вторым и немного прижмите, чтобы начинка была вровень с краями печенья. Можно дополнить печенье шоколадной глазурью (для этого нужно печенье убрать на час в морозилку). 📌Рецепт глазури: 🔷Какао масло 100 г 🔷 Какао тертое - 20 г 🔷Кокосовый урбеч =30 г 🔷 Демерара/ксилитол - 50 г 🔷 Мука зеленой гречки - 30 г Приготовление: Какао масло и какао тертое нарежьте на мелкую стружку, поместите в чашу барного блендера, добавьте кокосовый урбеч, измельчите на низкой скорости, от ножей масло и какао тертое растает и превратится в жидкую массу. 🔶Муку просейте, сахар измельчите в кофемолке, добавьте в растопленный шоколад, перемешайте и пробейте в блендере до однородности 🔶Если нет барного блендера, то можно просто растопить какао масло и какао тертое на водяной бане, добавить муку и измельченный в пудру сахар, хорошо перемешать до однородности. 🔶 Шоколадную массу остудите до 28 градусов (до комнатной температуры), чтобы масса начала немного густеть. Это подходящая консистенция для глазирования. 🔶 Достаньте печенье из морозилки, обмакните половинку или все печенье в глазурь, положите на доску на пергамент, оставьте на 15 минут застыть. КАК ХРАНИТЬ: 1. При комнатной температуре 3-5 дней 2. В холодильнике в закрытом контейнере 7 дней 3. В морозильной камере =========================