Сливовый Зефир с Орехом🌰РЕЦЕПТ + Технология🌰
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @malinovka_tort🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CaUj03CgLos/ Слово автора: Рецепт. Сливовый зефир. ⠀ Девочки, вчера в историях показала свои приключения со сливовыми пионами. Получила от вас так много реакций, что решила собрать все эти кусочки в одном видео. Ниже прилагаю рецепт зефира. ⠀ Спасибо за ♥️ и любой комментарий. ⠀ ==== Планетарный миксер ===== ⠀ Для сиропа: - Сахар 230г. - Яблочное или Сливовое пюре 200г. - Вода 60г. - Агар-агар 5-6г (я использую силу 900)*. ⠀ Для взбивания: - Сахар 65г. - Белок 65г (1.5 яйца категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. Можно заменить на альбумин: 10г альбумина, 50г воды. ⠀ ===== Ручной миксер ===== ⠀ Для сиропа: - Сахар 155г. - Яблочное или Сливовое пюре 135г. - Вода 40г. - Агар-агар 3-4г (я использую силу 900)*. ⠀ Для взбивания: - Сахар 40г. - Белок 40г (1 яйцо категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. Можно заменить на альбумин: 7г альбумина, 33г воды. ⠀ ===== ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Собираем воду и агар-агар в сотейник. Перемешиваем. ⠀ 2. Добавляем пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем. ⠀ 3. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем. ⠀ 4. Ставим сотейник на средний огонь. ⠀ 5. Начинаем взбивать яичный белок без сахара. ⠀ 6. Когда белок взобьется до равномерной пены с мелкими пузырьками, всыпаем сразу весь сахар. ⠀ 7. Сироп варим (6 минут - планетарный миксер; 3-4 - ручной миксер) после закипания до консистенции варенья. Не пользуюсь градусником, т.к. из-за пюре непросто измерить температуру сиропа. ⠀ 8. Снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера. ⠀ 9. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов. ⠀ Если вдруг зефир оплывает, то в следующий раз взбейте чуть дольше после добавления сиропа. ⠀ * если у вас агар-агар другой силы, то его можно пересчитать. Количество агара в рецепте умножаем на 900 и делим на силу агара, который у вас есть. ⠀ ===== #зефир #сливовыйзефир #зефирныйбукет #пионыиззефира #рецептзефира #грецкийорех #зефирсорехом #зефирныезавитки
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @malinovka_tort🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CaUj03CgLos/ Слово автора: Рецепт. Сливовый зефир. ⠀ Девочки, вчера в историях показала свои приключения со сливовыми пионами. Получила от вас так много реакций, что решила собрать все эти кусочки в одном видео. Ниже прилагаю рецепт зефира. ⠀ Спасибо за ♥️ и любой комментарий. ⠀ ==== Планетарный миксер ===== ⠀ Для сиропа: - Сахар 230г. - Яблочное или Сливовое пюре 200г. - Вода 60г. - Агар-агар 5-6г (я использую силу 900)*. ⠀ Для взбивания: - Сахар 65г. - Белок 65г (1.5 яйца категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. Можно заменить на альбумин: 10г альбумина, 50г воды. ⠀ ===== Ручной миксер ===== ⠀ Для сиропа: - Сахар 155г. - Яблочное или Сливовое пюре 135г. - Вода 40г. - Агар-агар 3-4г (я использую силу 900)*. ⠀ Для взбивания: - Сахар 40г. - Белок 40г (1 яйцо категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. Можно заменить на альбумин: 7г альбумина, 33г воды. ⠀ ===== ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Собираем воду и агар-агар в сотейник. Перемешиваем. ⠀ 2. Добавляем пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем. ⠀ 3. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем. ⠀ 4. Ставим сотейник на средний огонь. ⠀ 5. Начинаем взбивать яичный белок без сахара. ⠀ 6. Когда белок взобьется до равномерной пены с мелкими пузырьками, всыпаем сразу весь сахар. ⠀ 7. Сироп варим (6 минут - планетарный миксер; 3-4 - ручной миксер) после закипания до консистенции варенья. Не пользуюсь градусником, т.к. из-за пюре непросто измерить температуру сиропа. ⠀ 8. Снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера. ⠀ 9. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов. ⠀ Если вдруг зефир оплывает, то в следующий раз взбейте чуть дольше после добавления сиропа. ⠀ * если у вас агар-агар другой силы, то его можно пересчитать. Количество агара в рецепте умножаем на 900 и делим на силу агара, который у вас есть. ⠀ ===== #зефир #сливовыйзефир #зефирныйбукет #пионыиззефира #рецептзефира #грецкийорех #зефирсорехом #зефирныезавитки