RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Пшеничный хлеб с бурым рисом. На закваске.

Рецепт Закваска 8 гр пшеничной густой закваски 65 гр воды 100 гр пшеничной цельнозерновой муки 2 гр соли Тесто Вся закваска 85 гр отваренного бурого риса 170 гр пшеничной муки в/с 70 гр пшеничной цельнозерновой муки 175-195 гр воды 6 гр соли К 8 гр пшеничной густой закваски добавляем нужное количество воды, муки и соли. Перемешиваем до однородной массы и оставляем созревать на 12-14 часов при температуре 21 градус. С вечера можно приготовить рис. Обжарьте на среднем огне 85 гр бурого риса, чтобы он потемнел и пошел ореховый запах. После обжарки перекладываем рис в кастрюлю в которой кипит вода и варим рис 15 минут. Далее отключаем огонь и держим рис в горячей воде ещё 5-10 минут. После сливаем воду. Рис должен получиться состояния "аль ленте", немного твердый внутри. Как рис остынет можно убрать в холодильник. Не забудьте когда будете готовить тесто, рис после холодильника должен стать комнатной температуры. После созревания закваски начинаем готовить тесто. В дежу миксера помещаем воду, оба вида муки и соль. Начинаем замес на первой скорости и потихоньку добавляем кусочки закваски. На первой скорости замешивал 4 минуты (пришлось добавить 20 гр воды), далее на 2-й скорости три минуты и в конце переключил опять на 1-ю скорость и потихоньку добавил отваренный бурый рис и замешивал ещё 3 минуты. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 24-26 градусов на 2-3 часа. Через час после замеса сделаем одну обминку. Моё тесто выбродило за 3 часа при температуре 25 градусов. Перекладываем тесто на стол, немного округляем и даём отдохнуть 10-15 минут. После отлежки подсыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Присыпаем мукой расстоечную корзину или ткань на которую выложите тесто швом вверх, накрываем пленкой или прозрачным пакетом и оставляем расстаиваться при температуре 24-26 градусов на 1,5-2,5 часа. Тесто увеличится в объеме, будет пышным и воздушным. Выпекается данный хлеб при температуре 230 градусов с пароувлажнением. Как начнет подрумяниваться корочка откройте дверцу и выпустите пар. После того как хлеб испекся переложите его на решетку и дайте полностью остыть. Хлеб получается очень насыщенным и ароматным. Я уверен, что он вам обязательно понравится. Приятного аппетита!!! #пшеничный #хлеб #закваска #мука #цельнозерновая #рецепт #бурый #рис #брожение Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
24 просмотра
2 месяца назад
20 мая 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 8 гр пшеничной густой закваски 65 гр воды 100 гр пшеничной цельнозерновой муки 2 гр соли Тесто Вся закваска 85 гр отваренного бурого риса 170 гр пшеничной муки в/с 70 гр пшеничной цельнозерновой муки 175-195 гр воды 6 гр соли К 8 гр пшеничной густой закваски добавляем нужное количество воды, муки и соли. Перемешиваем до однородной массы и оставляем созревать на 12-14 часов при температуре 21 градус. С вечера можно приготовить рис. Обжарьте на среднем огне 85 гр бурого риса, чтобы он потемнел и пошел ореховый запах. После обжарки перекладываем рис в кастрюлю в которой кипит вода и варим рис 15 минут. Далее отключаем огонь и держим рис в горячей воде ещё 5-10 минут. После сливаем воду. Рис должен получиться состояния "аль ленте", немного твердый внутри. Как рис остынет можно убрать в холодильник. Не забудьте когда будете готовить тесто, рис после холодильника должен стать комнатной температуры. После созревания закваски начинаем готовить тесто. В дежу миксера помещаем воду, оба вида муки и соль. Начинаем замес на первой скорости и потихоньку добавляем кусочки закваски. На первой скорости замешивал 4 минуты (пришлось добавить 20 гр воды), далее на 2-й скорости три минуты и в конце переключил опять на 1-ю скорость и потихоньку добавил отваренный бурый рис и замешивал ещё 3 минуты. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 24-26 градусов на 2-3 часа. Через час после замеса сделаем одну обминку. Моё тесто выбродило за 3 часа при температуре 25 градусов. Перекладываем тесто на стол, немного округляем и даём отдохнуть 10-15 минут. После отлежки подсыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Присыпаем мукой расстоечную корзину или ткань на которую выложите тесто швом вверх, накрываем пленкой или прозрачным пакетом и оставляем расстаиваться при температуре 24-26 градусов на 1,5-2,5 часа. Тесто увеличится в объеме, будет пышным и воздушным. Выпекается данный хлеб при температуре 230 градусов с пароувлажнением. Как начнет подрумяниваться корочка откройте дверцу и выпустите пар. После того как хлеб испекся переложите его на решетку и дайте полностью остыть. Хлеб получается очень насыщенным и ароматным. Я уверен, что он вам обязательно понравится. Приятного аппетита!!! #пшеничный #хлеб #закваска #мука #цельнозерновая #рецепт #бурый #рис #брожение Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии