Слёт Однопловчан 12.10.2024 - Чайханский Плов / Чойхона Ош от Алишер ака 🔥
Завершилось лето и золотая осень, и практически в последний теплый день прошла встреча однопловчан и пловоедов, к которым примкнула ячейка плововедов. Алишер ака исполнил свой фирменный чайханский плов, Радик абзы плескался в бассейне, Исмоил был ответственным за шашлык, Рудик всё организовывал и контролировал, Анвар ака наслаждался процессом и давал ценные указания, Рустам ака рассказывал анекдоты и шутил с Зарифом вместе, ну а я по чуть-чуть снимал процесс. Приглашаю посмотреть, что получилось, прошу ставить лайки и писать комментарии и делиться с друзьями видео, для моего канала это очень важно и полезно. Спасибо!!! Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ от Алишер ака На 1кг риса - 500 грамм бараньего курдюка Мясо баранина 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык. Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная. Лук 2-3 шт. средний. Из специй только Зира и соль. Чеснок 2-3 головки и стручковый перец. Из 500 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить. В раскаленное масло бросить лук и обжарить до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат. Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь. Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки. После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать. Варить зервак минут 30. После кладем соль и Зира. После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис. Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым. Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить. Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут. Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра. Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу. Приятного аппетита и просмотра Ёқимли иштаҳа Благодарю ВСЕХ за участие и поддержку Проекта Сообщества Любителей Плова https://linktr.ee/plov Верю, что за кулинарной коммуникацией будущее!!! ☝️ Да будет ПЛОВ!!! СВОБОДА - это способность хотеть, то что хочешь на самом деле (по Фрейду)
Завершилось лето и золотая осень, и практически в последний теплый день прошла встреча однопловчан и пловоедов, к которым примкнула ячейка плововедов. Алишер ака исполнил свой фирменный чайханский плов, Радик абзы плескался в бассейне, Исмоил был ответственным за шашлык, Рудик всё организовывал и контролировал, Анвар ака наслаждался процессом и давал ценные указания, Рустам ака рассказывал анекдоты и шутил с Зарифом вместе, ну а я по чуть-чуть снимал процесс. Приглашаю посмотреть, что получилось, прошу ставить лайки и писать комментарии и делиться с друзьями видео, для моего канала это очень важно и полезно. Спасибо!!! Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ от Алишер ака На 1кг риса - 500 грамм бараньего курдюка Мясо баранина 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык. Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная. Лук 2-3 шт. средний. Из специй только Зира и соль. Чеснок 2-3 головки и стручковый перец. Из 500 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить. В раскаленное масло бросить лук и обжарить до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат. Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь. Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки. После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать. Варить зервак минут 30. После кладем соль и Зира. После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис. Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым. Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить. Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут. Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра. Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу. Приятного аппетита и просмотра Ёқимли иштаҳа Благодарю ВСЕХ за участие и поддержку Проекта Сообщества Любителей Плова https://linktr.ee/plov Верю, что за кулинарной коммуникацией будущее!!! ☝️ Да будет ПЛОВ!!! СВОБОДА - это способность хотеть, то что хочешь на самом деле (по Фрейду)