RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Пшеничный хлеб на закваске, который приготовит каждый. Без тестомеса и миксера.

Рецепт Закваска 5 гр пшеничной или ржаной закваски 50 гр пшеничной муки в/с 50 гр воды Тесто Вся закваска 500 гр пшеничной муки в/с (обычная из магазина) 350-360 гр воды (можете использовать молоко, будет ещё вкуснее) 10 гр соли К 5 гр пшеничной или ржаной закваски добавляем 50 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до созревания. Итогом созревания будет увеличение в объеме, большое количество пузырей на поверхности. На утро когда закваска созрела начинаем готовить тесто. В ёмкость добавляем воду (330 гр), созревшую закваску и муку. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. После аутолиза добавляем соль и начин месить руками в этой же ёмкости. После того как соль впиталась подливаем в два этапа оставшуюся воду (20-30 гр). Сначала руками как бы давим наше тесто, чтобы вода быстрее впиталась, а потом пытаемся оттягивать тесто и складывать его. Тесто в итоге должно тянутся, но при этом вы должны чувствовать сопротивление. Оно не должно быть слишком жидким и очень легко складываться. Такими складываниями необходимо замешивать тесто 10-15 минут. По окончании замеса тесто улучшит свою структуру и не будет рыхлым. Переложите замешанное тесто в ёмкость смазанную маслом и накройте пленкой. Желательная температура брожения 25-26 градусов. Время брожения где-то 3-4 часа. Каждые пол часа после окончания замеса необходимо делать обминки. Их необходимо делать также, как мы месили тесто. Т.е. брать тесто сбоку, оттягивать в сторону и класть сверху. Обминать каждый раз до тех пор, чтобы тесто хорошо собралось и не сопротивлялось обминке. Необходимо провести 5-6 обминок, а последние 1-2 обминки провести более аккуратно. Моё тесто выбродило за 3,5 часа при температуре 25-26 градусов. Оно будет заметно отличаться от того, что было в начале брожения. Тесто будет гладким и эластичным и при оттягивании будет сильно сопротивляться. После того как тесто выбродило перекладываем его на стол, немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 15 минут. После присыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Перекладываем ее в расстоечную корзину обильно присыпанную мукой швом вверх, накрываем пакетом и оставляем расстаиваться при температуре 23-25 градусов 2-3 часа. Или можете использовать холодную расстойку в холодильнике при температуре 4-5 градусов 18 часов. Результатом расстойки будет увеличение теста в объеме, тесто должно стать пышным и воздушным. При нажатии на тесто, оно должно медленно возвращаться в исходное положение. Если тесто быстро возвращается, то это говорит о том, что оно ещё не полностью расстоялось. А если при нажатии вообще не возвращается, то это говорит о том, что тесто уже перестояло. Когда тесто уже готово для выпечки духовка уже должна быть разогрета до 260 градусов (если нет такой температуры, то ваш максимум), и выпекаться либо с паром, либо под колпаком. Я выпекал в своём чугунном казане, который также разогревался вместе с духовкой где-то 40 минут. Расстоенный хлеб перекладываем на пергамент, делаем надрез и в духовку. Данный хлеб выпекается при температуре 260 градусов (или ваш максимум) первые 20 минут, далее выпускаем пар или снимаем колпак, понижаем температуру до 230 градусов и печём ещё 15-20 минут до готовности. Готовый хлеб проверяем постукиванием костяшками пальцев по дну хлеба. Звук у готового хлеба должен быть "глухим". Перекладываем готовый хлеб на решетку и даём полностью остыть. Режим остывший хлеб и наслаждаемся его вкусом, и понимаем что мы с вами приготовили настоящий вкусный хлеб, которым можно гордиться. Приятного аппетита! #пшеничный #хлеб #назакваске #мука #высшийсорт #рецепт #руками #замес #расстойка Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
53 просмотра
20 дней назад
19 июня 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 5 гр пшеничной или ржаной закваски 50 гр пшеничной муки в/с 50 гр воды Тесто Вся закваска 500 гр пшеничной муки в/с (обычная из магазина) 350-360 гр воды (можете использовать молоко, будет ещё вкуснее) 10 гр соли К 5 гр пшеничной или ржаной закваски добавляем 50 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до созревания. Итогом созревания будет увеличение в объеме, большое количество пузырей на поверхности. На утро когда закваска созрела начинаем готовить тесто. В ёмкость добавляем воду (330 гр), созревшую закваску и муку. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. После аутолиза добавляем соль и начин месить руками в этой же ёмкости. После того как соль впиталась подливаем в два этапа оставшуюся воду (20-30 гр). Сначала руками как бы давим наше тесто, чтобы вода быстрее впиталась, а потом пытаемся оттягивать тесто и складывать его. Тесто в итоге должно тянутся, но при этом вы должны чувствовать сопротивление. Оно не должно быть слишком жидким и очень легко складываться. Такими складываниями необходимо замешивать тесто 10-15 минут. По окончании замеса тесто улучшит свою структуру и не будет рыхлым. Переложите замешанное тесто в ёмкость смазанную маслом и накройте пленкой. Желательная температура брожения 25-26 градусов. Время брожения где-то 3-4 часа. Каждые пол часа после окончания замеса необходимо делать обминки. Их необходимо делать также, как мы месили тесто. Т.е. брать тесто сбоку, оттягивать в сторону и класть сверху. Обминать каждый раз до тех пор, чтобы тесто хорошо собралось и не сопротивлялось обминке. Необходимо провести 5-6 обминок, а последние 1-2 обминки провести более аккуратно. Моё тесто выбродило за 3,5 часа при температуре 25-26 градусов. Оно будет заметно отличаться от того, что было в начале брожения. Тесто будет гладким и эластичным и при оттягивании будет сильно сопротивляться. После того как тесто выбродило перекладываем его на стол, немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 15 минут. После присыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Перекладываем ее в расстоечную корзину обильно присыпанную мукой швом вверх, накрываем пакетом и оставляем расстаиваться при температуре 23-25 градусов 2-3 часа. Или можете использовать холодную расстойку в холодильнике при температуре 4-5 градусов 18 часов. Результатом расстойки будет увеличение теста в объеме, тесто должно стать пышным и воздушным. При нажатии на тесто, оно должно медленно возвращаться в исходное положение. Если тесто быстро возвращается, то это говорит о том, что оно ещё не полностью расстоялось. А если при нажатии вообще не возвращается, то это говорит о том, что тесто уже перестояло. Когда тесто уже готово для выпечки духовка уже должна быть разогрета до 260 градусов (если нет такой температуры, то ваш максимум), и выпекаться либо с паром, либо под колпаком. Я выпекал в своём чугунном казане, который также разогревался вместе с духовкой где-то 40 минут. Расстоенный хлеб перекладываем на пергамент, делаем надрез и в духовку. Данный хлеб выпекается при температуре 260 градусов (или ваш максимум) первые 20 минут, далее выпускаем пар или снимаем колпак, понижаем температуру до 230 градусов и печём ещё 15-20 минут до готовности. Готовый хлеб проверяем постукиванием костяшками пальцев по дну хлеба. Звук у готового хлеба должен быть "глухим". Перекладываем готовый хлеб на решетку и даём полностью остыть. Режим остывший хлеб и наслаждаемся его вкусом, и понимаем что мы с вами приготовили настоящий вкусный хлеб, которым можно гордиться. Приятного аппетита! #пшеничный #хлеб #назакваске #мука #высшийсорт #рецепт #руками #замес #расстойка Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии