Секреты идеальной квашеной капусты: Рецепт, который покорит всех!
Первый рецепт ▎Ингредиенты - Белокочанная капуста — 1,3-1,5 кг - Свекла — 1 шт. - Морковь — 1-2 шт. - Чеснок — 5 зубчиков - Растительное масло — 6 ст. л. ▎Для маринада: - Вода — 1,5 л - Сахар — 1 стакан - Соль — 3 ст. л. - Уксус 9% — 150 мл - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Лавровый лист — 3 шт. Понадобится: банка на 3 литра (стакан = 200 мл) ▎Приготовление 1. Удалите повреждённые листья с кочана капусты, промойте его и разрежьте на четыре части для удобства. Вырежьте кочерыжку. Каждую часть нарежьте на три сегмента, чтобы получить уголки. 2. Очистите свеклу, морковь и чеснок. Нарежьте свеклу и морковь толстыми брусочками, а чеснок - пластинами. 3. На дно трёхлитровой банки выложите немного свеклы, моркови и чеснока. 4. Сверху добавьте слой капусты, не разбирая её на листья. 5. Продолжайте чередовать слои, заполняя банку до самого верха и слегка утрамбовывая. 6. Влейте растительное масло. 7. В кастрюле смешайте фильтрованную воду с солью, сахаром, чёрным молотым перцем и лавровыми листьями. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите до полного растворения кристаллов. Затем добавьте уксус, перемешайте и выключите нагрев. 8. Осторожно залейте горячим маринадом содержимое банки, чтобы не повредить стекло. 9. Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в холодильник на 7-8 часов (можно на ночь). 2 рецепт ▎Ингредиенты - Белокочанная капуста — 1,5 кг - Морковь — 400 г - Сахар — 50 г - Соль — 40 г - Лавровый лист — 2 шт. - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Вода — 1,5 литра - Уксус 9% — 5 ст. л. ▎Приготовление 1. Начнём с того, что тщательно промоем капусту и нарежем её тонкой соломкой. 2. Морковь также промоем, очистим и натрем на крупной терке, после чего добавим её к капусте в миске. 3. Хорошо перемешаем овощи и слегка помнем их руками. 4. Уложим капусту в банки — плотно или не очень, на ваше усмотрение. Я предпочитаю, чтобы в банке было много рассола, поэтому не слишком утрамбовываю. 5. В сотейник нальем воду, добавим сахар и соль, доведем до кипения. Затем вольем уксус и сразу же разольем маринад по банкам. 6. Закроем банки стерильными крышками и накроем полотенцем до полного остывания. После этого уберем в холодильник. Ваши хрустящие капустные заготовки в рассоле с уксусом на зиму готовы!
Первый рецепт ▎Ингредиенты - Белокочанная капуста — 1,3-1,5 кг - Свекла — 1 шт. - Морковь — 1-2 шт. - Чеснок — 5 зубчиков - Растительное масло — 6 ст. л. ▎Для маринада: - Вода — 1,5 л - Сахар — 1 стакан - Соль — 3 ст. л. - Уксус 9% — 150 мл - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Лавровый лист — 3 шт. Понадобится: банка на 3 литра (стакан = 200 мл) ▎Приготовление 1. Удалите повреждённые листья с кочана капусты, промойте его и разрежьте на четыре части для удобства. Вырежьте кочерыжку. Каждую часть нарежьте на три сегмента, чтобы получить уголки. 2. Очистите свеклу, морковь и чеснок. Нарежьте свеклу и морковь толстыми брусочками, а чеснок - пластинами. 3. На дно трёхлитровой банки выложите немного свеклы, моркови и чеснока. 4. Сверху добавьте слой капусты, не разбирая её на листья. 5. Продолжайте чередовать слои, заполняя банку до самого верха и слегка утрамбовывая. 6. Влейте растительное масло. 7. В кастрюле смешайте фильтрованную воду с солью, сахаром, чёрным молотым перцем и лавровыми листьями. Поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите до полного растворения кристаллов. Затем добавьте уксус, перемешайте и выключите нагрев. 8. Осторожно залейте горячим маринадом содержимое банки, чтобы не повредить стекло. 9. Накройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в холодильник на 7-8 часов (можно на ночь). 2 рецепт ▎Ингредиенты - Белокочанная капуста — 1,5 кг - Морковь — 400 г - Сахар — 50 г - Соль — 40 г - Лавровый лист — 2 шт. - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Вода — 1,5 литра - Уксус 9% — 5 ст. л. ▎Приготовление 1. Начнём с того, что тщательно промоем капусту и нарежем её тонкой соломкой. 2. Морковь также промоем, очистим и натрем на крупной терке, после чего добавим её к капусте в миске. 3. Хорошо перемешаем овощи и слегка помнем их руками. 4. Уложим капусту в банки — плотно или не очень, на ваше усмотрение. Я предпочитаю, чтобы в банке было много рассола, поэтому не слишком утрамбовываю. 5. В сотейник нальем воду, добавим сахар и соль, доведем до кипения. Затем вольем уксус и сразу же разольем маринад по банкам. 6. Закроем банки стерильными крышками и накроем полотенцем до полного остывания. После этого уберем в холодильник. Ваши хрустящие капустные заготовки в рассоле с уксусом на зиму готовы!