Свежина
Раньше, в детстве, мы выращивали свиней, когда их зарезали - первым делом хозяйки ставили варить свежину (шурпу). Вкусный обед обеспечен, если на столе - свежина. Свежина — это, скорее, адаптация классической шурпы с использованием типичных для местной кухни ингредиентов, но сежина проста, традиционно - это картофельный наваристый мясной суп с местными акцентами. У нас в семье бабушка с мамочкой готовили свежину так: На 3х литровую кастрюлю: 🥩 Основа: 1 кг мяса на кости; 🥦 Овощи: 500 гр картофеля; 1-2 зубчика чеснока; 1 луковица; 🌿 Специи и зелень: свежая зелень: укроп, петрушка, ; 1/2 ч/л чёрного молотого перца; перец горошком смесь перцев, душистый; соль; лавровый лист. Приготовление: 1. Рёбра освободим от лишней плёнки, нарежем, отправим в кастрюлю с водой. 2. На медленном огне будем варить, убирая пенку, в течении 2-3 часов, мясо должно от кости отставать. 3. Мы добиваемся разваренного мяса и насыщенного мясного бульона. 4. Картофель нарезаем крупно и вводим в кастрюлю по- очередно, (через примерно 3 часа от закипания нашего мяса) начиная с очищенной, но прорезанной не до конца целой луковицы , которую через минут 20 достанем и выбросим, добавим картофель, даём ему после закипания провариться минут 30-40, добавляем зелень. 5. Картофель должен быть сварен, но не разварен, но и сырым быть не должен. Точно время написать не могу, так как огонь, вода, размер вами нарезанных картофелин могут разнится. 6. Лук нарезаем полукольцами и в пиале замаринуем лимонным соком. 7. Подавать свежину с маринованным луком, оливками, сыром фетой, долькой лимона, зеленью, питой, тостом. Если вы готовите такой суп, экспериментируйте с ингредиентами — греческая кухня любит простоту! 😊 Приятного аппетита! #суп #рецептыотекатерины #первыеблюда #готовимдома #обед #свежина Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Раньше, в детстве, мы выращивали свиней, когда их зарезали - первым делом хозяйки ставили варить свежину (шурпу). Вкусный обед обеспечен, если на столе - свежина. Свежина — это, скорее, адаптация классической шурпы с использованием типичных для местной кухни ингредиентов, но сежина проста, традиционно - это картофельный наваристый мясной суп с местными акцентами. У нас в семье бабушка с мамочкой готовили свежину так: На 3х литровую кастрюлю: 🥩 Основа: 1 кг мяса на кости; 🥦 Овощи: 500 гр картофеля; 1-2 зубчика чеснока; 1 луковица; 🌿 Специи и зелень: свежая зелень: укроп, петрушка, ; 1/2 ч/л чёрного молотого перца; перец горошком смесь перцев, душистый; соль; лавровый лист. Приготовление: 1. Рёбра освободим от лишней плёнки, нарежем, отправим в кастрюлю с водой. 2. На медленном огне будем варить, убирая пенку, в течении 2-3 часов, мясо должно от кости отставать. 3. Мы добиваемся разваренного мяса и насыщенного мясного бульона. 4. Картофель нарезаем крупно и вводим в кастрюлю по- очередно, (через примерно 3 часа от закипания нашего мяса) начиная с очищенной, но прорезанной не до конца целой луковицы , которую через минут 20 достанем и выбросим, добавим картофель, даём ему после закипания провариться минут 30-40, добавляем зелень. 5. Картофель должен быть сварен, но не разварен, но и сырым быть не должен. Точно время написать не могу, так как огонь, вода, размер вами нарезанных картофелин могут разнится. 6. Лук нарезаем полукольцами и в пиале замаринуем лимонным соком. 7. Подавать свежину с маринованным луком, оливками, сыром фетой, долькой лимона, зеленью, питой, тостом. Если вы готовите такой суп, экспериментируйте с ингредиентами — греческая кухня любит простоту! 😊 Приятного аппетита! #суп #рецептыотекатерины #первыеблюда #готовимдома #обед #свежина Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.