Квашенные БАКЛАЖАНЫ с морковью и чесноком на ЗИМУ. БЕЗ уксуса.

Невероятно вкусная закуска из баклажанов на зиму. Если вы, еще не пробовали квашенные баклажаны, то обязательно приготовьте. Ингредиенты: Баклажаны - 2 кг Болгарский перец - 3 шт Морковь - 4 шт Чеснок -5 зубчиков Петрушка -1 пучок Рассол: Вода - 2 литра Соль - 2 ст. л Лавровый лист -2 шт Черный и душистый перец по вкусу Для отваривания баклажанов вода 5 литров и соль 4 ст. л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рассол: В кастрюлю налить воду, добавить соль довести до кипения. Варить 2-3 минуты. Остудить до комнатной температуры. Баклажаны надрезать вдоль не дорезая до конца. В кастрюлю налить воду 5 литров добавить соль довести до кипения. в кипящую воду выкладываем баклажаны. Варить 3 минуты, постоянно, нужно окунать баклажаны в воду. Выкладываем баклажаны и ставим на них груз, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать петрушку и измельчить чеснок. Все хорошо перемешать. Начинить баклажаны овощами. Выкладываем баклажаны в глубокую посуду. Сверху заливаем остывшим рассолом. Накрываем тарелкой и ставим груз. Оставляем на трое суток при комнатной температуре. Сливам рассол в кастрюлю и ставим на плиту. В чистые банки раскладываем баклажаны и накрываем крышками. На дно кастрюлю кладе полотенце ставим банки наливаем воду и стерилизуем 15 минут. Закатываем банки, ставим крышками вниз и укутываем полотенцем. Приятного аппетита! В видео использована музыкальная композиция - Wager With Angels Исполнитель - Nathan Moore Композиция доступна по ссылке - https://www.youtube.com/watch?v=DbRFHlpm8hA Лицензия YouTube Audio Library