Яблочный торт с пудингом [Без звука]
Ингредиенты: Для песочного теста: Мука — 225 г. Разрыхлитель — 5 г. Сахар — 75 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Соль — 1/2 ч.л. Размягчённое сливочное масло — 75 г. Яйцо — 1 шт. Для начинки: Ванильный пудинг — 2 пачки «по 40 г.» Яблочный сок — 650 мл. Белое вино — 80 мл. Сахар — 70 г. Яблоки — 700 г. Для крема: Маскарпоне — 200 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 200 мл. Сахарная пудра — 40 г. Для украшения: Нарезанные фисташки 1. Приготовить тесто. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в течение 1 минуты. Добавить яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородной массы. В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты в масляную массу, замесить мягкое однородное тесто. Готовое тесто переложить в разъёмную форму диаметром 24 см, равномерно распределить тесто по дну формы, формируя бортики около 3 см. в высоту. 2. Убрать форму в холодильник на 30 минут. 3. Приготовить пудинг. Сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать. Добавить 100 мл. яблочного сока и перемешать до однородной смеси. В сотейник налить оставшийся яблочный сок и белое вино. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить горячий сок в приготовленную ранее смесь, хорошо перемешать. Перелить обратно в сотейник, варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня. 4. Разогреть духовку до 170 °С. 5. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Переложить яблоки в миску добавить приготовленный пудинг и хорошо перемешать. 6. Форму с тестом достать из холодильника, заполнить яблочной начинкой. 7. Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Яблоки должны стать мягкими, а корж подрумянится. Затем выключить духовку и оставить еще на 15 минут в духовке. 8. Достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа. 9. Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок. 10. Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Бока покрыть кремом, сверху украсить нарезанными фисташками.
Ингредиенты: Для песочного теста: Мука — 225 г. Разрыхлитель — 5 г. Сахар — 75 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Соль — 1/2 ч.л. Размягчённое сливочное масло — 75 г. Яйцо — 1 шт. Для начинки: Ванильный пудинг — 2 пачки «по 40 г.» Яблочный сок — 650 мл. Белое вино — 80 мл. Сахар — 70 г. Яблоки — 700 г. Для крема: Маскарпоне — 200 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 200 мл. Сахарная пудра — 40 г. Для украшения: Нарезанные фисташки 1. Приготовить тесто. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в течение 1 минуты. Добавить яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородной массы. В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты в масляную массу, замесить мягкое однородное тесто. Готовое тесто переложить в разъёмную форму диаметром 24 см, равномерно распределить тесто по дну формы, формируя бортики около 3 см. в высоту. 2. Убрать форму в холодильник на 30 минут. 3. Приготовить пудинг. Сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать. Добавить 100 мл. яблочного сока и перемешать до однородной смеси. В сотейник налить оставшийся яблочный сок и белое вино. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить горячий сок в приготовленную ранее смесь, хорошо перемешать. Перелить обратно в сотейник, варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня. 4. Разогреть духовку до 170 °С. 5. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Переложить яблоки в миску добавить приготовленный пудинг и хорошо перемешать. 6. Форму с тестом достать из холодильника, заполнить яблочной начинкой. 7. Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут. Яблоки должны стать мягкими, а корж подрумянится. Затем выключить духовку и оставить еще на 15 минут в духовке. 8. Достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа. 9. Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок. 10. Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Бока покрыть кремом, сверху украсить нарезанными фисташками.