Бисквит Кастелла (Castella) тайваньская. Воздушный, влажный
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @irinapodolyan https://www.instagram.com/irinapodolyan/?e=6a4ca0e9-73df-42d3-9a7d-ade2941b6c68&g=5 Слово автора: У бисквита Кастелла очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. При нарезании или разделении кусочков, слышен звук от лопающихся пузырьков воздуха, а по консистенции и вкусу похож на классический шифоновый. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов. Этот бисквит обязательно нужно ароматизировать, вместо ванильного сахара подойдёт лимонная или апельсиновая цедра, корица или другие специи и ароматизаторы. Традиционно, бисквит кастелла, выпекают на растительном масле, но встречаются рецепты и на сливочном масле. Его необходимо брать больше (60 г 82%), а консистенция бисквита будет другой. Бисквит можно готовить с разными добавками (какао, шоколад, чай матча и т.д) В 100 г - 324 ккал Форма для кекса 10×20×8 см Ингредиенты: Растительное масло - 50 г Молоко - 70 г Мука - 60 г Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 4 шт (200 г без скорлупы) Соль - щепотка Приготовление 1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, она должна выступать над краем формы на 2-3 см 2. Молоко соединить с растительным маслом, поставить на огонь и нагреть помешивая до температуры, примерно, 90°С, не кипятить. 3. Просеянную муку соединить с горячей молочно-масляной смесью, перемешать. 4. По одному добавить желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления. 5. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли, взбить на малых оборотах до однородности. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличиться скорость миксера до средних значений и взбивать белки до мягких пиков, не перевзбейте, а то бисквит осядет. 6. В несколько приемов добавить белки к желтково-мучной смеси, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. 7. Перелить тесто в форму. Разровнять при помощи тонкого шпателя или ножа. Таким образом избавляемся от крупных пузырей, делая бисквит однородным. 8. Перенести форму с тестом в форму большего объема и налить в нее горячую, примерно 70°С, высотой 2-3 см. 9. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. 10. Бисквит сразу извлечь на решетку, снять бумагу с боковых поверхностей и остудить. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. =============== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептбисквита #бисквиткастелла #тайваньскийбисквит #биквитгубка #обучение #бесплатныйрецепт #курсыдлякондитеров
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @irinapodolyan https://www.instagram.com/irinapodolyan/?e=6a4ca0e9-73df-42d3-9a7d-ade2941b6c68&g=5 Слово автора: У бисквита Кастелла очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. При нарезании или разделении кусочков, слышен звук от лопающихся пузырьков воздуха, а по консистенции и вкусу похож на классический шифоновый. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов. Этот бисквит обязательно нужно ароматизировать, вместо ванильного сахара подойдёт лимонная или апельсиновая цедра, корица или другие специи и ароматизаторы. Традиционно, бисквит кастелла, выпекают на растительном масле, но встречаются рецепты и на сливочном масле. Его необходимо брать больше (60 г 82%), а консистенция бисквита будет другой. Бисквит можно готовить с разными добавками (какао, шоколад, чай матча и т.д) В 100 г - 324 ккал Форма для кекса 10×20×8 см Ингредиенты: Растительное масло - 50 г Молоко - 70 г Мука - 60 г Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 4 шт (200 г без скорлупы) Соль - щепотка Приготовление 1. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, она должна выступать над краем формы на 2-3 см 2. Молоко соединить с растительным маслом, поставить на огонь и нагреть помешивая до температуры, примерно, 90°С, не кипятить. 3. Просеянную муку соединить с горячей молочно-масляной смесью, перемешать. 4. По одному добавить желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления. 5. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли, взбить на малых оборотах до однородности. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличиться скорость миксера до средних значений и взбивать белки до мягких пиков, не перевзбейте, а то бисквит осядет. 6. В несколько приемов добавить белки к желтково-мучной смеси, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой. 7. Перелить тесто в форму. Разровнять при помощи тонкого шпателя или ножа. Таким образом избавляемся от крупных пузырей, делая бисквит однородным. 8. Перенести форму с тестом в форму большего объема и налить в нее горячую, примерно 70°С, высотой 2-3 см. 9. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. 10. Бисквит сразу извлечь на решетку, снять бумагу с боковых поверхностей и остудить. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. =============== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептбисквита #бисквиткастелла #тайваньскийбисквит #биквитгубка #обучение #бесплатныйрецепт #курсыдлякондитеров