Бисквитный торт с начинкой из мангового мусса и малинового конфи
Ингредиенты: Бисквит на форму 20-22 см.: - 6 яиц - 175 гр. сахара - 145 гр. муки - 15 гр. ванильного сахара - 8 гр. разрыхлителя - 30 мл. растительного масла - 30 мл. питьевой воды Выпекаем при 175° 10 минут, далее сбавляем до 160° и продолжаем выпекать до готовности, готовность проверяем шпажкой Общее время выпекания у меня получилось около 45 минут Начинка: 1. Манговый мусс: - 110 гр. пюре манго - 5 гр. кукурузного крахмала - 40 гр. сахара - 175 гр. жирных сливок 33-35% - 30 гр. воды - 5 гр. желатина Выливаем в форму 16 см и стабилизируем в морозилке 2-3 часа 2. Малиновое конфи: - 160 гр. пюре малины (200-210 гр. свежей или замороженной малины пробить блендером и протереть через сито) - 40 гр. сахара - 20 гр. воды - 4 гр. желатина Выливаем в форму 16 см и стабилизируем в морозилке 2-3 часа Сироп для пропитки: - 150 мл. горячей воды - 50 гр. сахара Крем: - 1200 гр. творожного сыра - 400 гр. жирных сливок 33-35% - 170 гр. сахарной пудры Крем я готовила 2 частями (1 - для во внутрь торта, 2 - для выравнивания) для первой части я взяла 500 гр. сыра, 90 гр. пудры и 200 гр. сливок, остальное для второй части Сборка: - бисквит - пропитка - крем - начинка 1 - бисквит - пропитка - крем - начинка 2 - бисквит - пропитка - крем Приятного аппетита!
Ингредиенты: Бисквит на форму 20-22 см.: - 6 яиц - 175 гр. сахара - 145 гр. муки - 15 гр. ванильного сахара - 8 гр. разрыхлителя - 30 мл. растительного масла - 30 мл. питьевой воды Выпекаем при 175° 10 минут, далее сбавляем до 160° и продолжаем выпекать до готовности, готовность проверяем шпажкой Общее время выпекания у меня получилось около 45 минут Начинка: 1. Манговый мусс: - 110 гр. пюре манго - 5 гр. кукурузного крахмала - 40 гр. сахара - 175 гр. жирных сливок 33-35% - 30 гр. воды - 5 гр. желатина Выливаем в форму 16 см и стабилизируем в морозилке 2-3 часа 2. Малиновое конфи: - 160 гр. пюре малины (200-210 гр. свежей или замороженной малины пробить блендером и протереть через сито) - 40 гр. сахара - 20 гр. воды - 4 гр. желатина Выливаем в форму 16 см и стабилизируем в морозилке 2-3 часа Сироп для пропитки: - 150 мл. горячей воды - 50 гр. сахара Крем: - 1200 гр. творожного сыра - 400 гр. жирных сливок 33-35% - 170 гр. сахарной пудры Крем я готовила 2 частями (1 - для во внутрь торта, 2 - для выравнивания) для первой части я взяла 500 гр. сыра, 90 гр. пудры и 200 гр. сливок, остальное для второй части Сборка: - бисквит - пропитка - крем - начинка 1 - бисквит - пропитка - крем - начинка 2 - бисквит - пропитка - крем Приятного аппетита!