Киш — французский открытый пирог на песочном тесте

Согласно истории кулинарии, открытый пирог появился в XVI веке в Лотарингии. Особенность региона в том, что он находился на границе Франции и Германией. В связи с этим местная кухня является результатом смешения двух культур. Классический киш — песочная корзинка, в которой запекали смесь бекона, яиц и сливок. С ходом времени начинки становились разнообразнее. Сейчас готовят как сладкие и несладкие пироги. Ингредиенты для песочного теста из расчёта на одну круглую форму диаметром 20 см: — около 2 столовых ложек замороженного сливочного масла — 1 яйцо — 1 столовая ложка майонеза (или сметаны) — примерно 150 грамм муки — 1/2 пакетика разрыхлителя — несколько щепоток соли — 1/2 чайной ложки сахарной пудры. Часть муки перетереть с замороженным сливочным маслом в крошку. Отдельно размешать яйцо, майонез, соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто и положить его в холодильник как минимум на один час. Лучше, пусть полежит побольше. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Перед тем как выкладывать начинку, тесто тонко раскатать или разровнять руками по форме для выпечки, затем запечь до полуготовности в течение 10-15 минут. Затем остудить. Приятного аппетита!