Как добиться необычного вкуса у самых обычных продуктов. Лекция химика Валентина Новикова.

Моченые яблоки, сыр с плесенью, склизкие бобы и квашеная капуста. Что такое и для чего нужна ферментация? Какие риски нужно учитывать при обработке продуктов? Рассказывает доктор химических наук, заместитель директора Института элементоорганических соединений, автор Telegram-канала «Квант еды» – Валентин Новиков. Следите за нами в социальных сетях: https://vk.com/radiozvezda https://t.me/radiozvezda https://dzen.ru/radiozvezda https://ok.ru/radiozvezda Заходите на наш сайт: https://radiozvezda.ru