🍋🫐"Чернично-лимонные кексы с курдом и меренговым кремом" Рецепт от @_blossom_cakes_
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: https://www.instagram.com/_blossom_cakes_/ https://t.me/blossomcakesru/1592 Слово автора: Эти кексики с чудесной кислинкой лимона, воздушным сладким облаком меренги, яркой черникой! Обалденные как само лето! Крем выходит очень легкий, копеечный по себестоимости! Лимонный курд можно делать не только для капкейков, а так же для Павловой или тортов. ✅Все ингредиенты на 12 шт. 🧁Кексы: 2 яйца С0 (120 г без скорлупы) 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 100 г сливочного масла 270 г муки в/с 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 большой лимон (или 2 маленьких) С лимона снять цедру (10 г) и выжать сок (50 г) 100 г с/м черники Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной кремовой консистенции. Масло растопить и влить (не горячим) в яйца, взбить. Добавить муку с разрыхлителем в 2 приема и перемешать. Сок и цедру лимона влить в тесто, размешать. Свежемороженую чернику обсыпать мукой и высыпать в тесто. Черника должна быть подмороженной, т.к. растаявшая она будет сильно течь и красить тесто. Переложить массу в мешок и отсадить тесто в капсулы на 2/3 объема. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 мин. 🧁Курд: 2 желтка (40 г) 60 г сахара 50 г лимонного сока (1 большой лимон) 12 г кукурузный крахмал 35 г сливочное масло В сотейнике или кастрюльке растереть сахар с желтками. Добавить крахмал и еще немного растереть до однородной массы. Влить лимонный сок. Перемешать и нагревать на среднем огне постоянно помешивая венчиком. Как только курд загустеет, сразу перелить в сухую посуду. Добавить кусочками сливочное масло и размешать. Дать остыть и перелить в кондитерский мешок. 🧁Крем "мокрое безе" : 3 белка яиц С0 (116 г) 232 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 ст. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты Белки, сахар и ванильный сахар выложить в чистую, сухую, жаропрочную миску. Установить миску на водяную баню (дно миски не должно касаться кипящей воды). Взбивать сначала на самой низкой скорости, чтобы сахар растворился. Протрите массу между пальцев: если крупинок нет, то сахар растаял. Тогда увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до плотной консистенции и появления "пещер" . В массе будут появляться пустоты похожие на пещеры. Снимаем с бани и взбиваем еще минуту. Перемешиваем лопаткой и выкладываем в мешок с фигурной насадкой "открытая звезда". Используем сразу! Если крем постоял, перемешать лопаткой.
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: https://www.instagram.com/_blossom_cakes_/ https://t.me/blossomcakesru/1592 Слово автора: Эти кексики с чудесной кислинкой лимона, воздушным сладким облаком меренги, яркой черникой! Обалденные как само лето! Крем выходит очень легкий, копеечный по себестоимости! Лимонный курд можно делать не только для капкейков, а так же для Павловой или тортов. ✅Все ингредиенты на 12 шт. 🧁Кексы: 2 яйца С0 (120 г без скорлупы) 150 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 100 г сливочного масла 270 г муки в/с 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 большой лимон (или 2 маленьких) С лимона снять цедру (10 г) и выжать сок (50 г) 100 г с/м черники Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной кремовой консистенции. Масло растопить и влить (не горячим) в яйца, взбить. Добавить муку с разрыхлителем в 2 приема и перемешать. Сок и цедру лимона влить в тесто, размешать. Свежемороженую чернику обсыпать мукой и высыпать в тесто. Черника должна быть подмороженной, т.к. растаявшая она будет сильно течь и красить тесто. Переложить массу в мешок и отсадить тесто в капсулы на 2/3 объема. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 мин. 🧁Курд: 2 желтка (40 г) 60 г сахара 50 г лимонного сока (1 большой лимон) 12 г кукурузный крахмал 35 г сливочное масло В сотейнике или кастрюльке растереть сахар с желтками. Добавить крахмал и еще немного растереть до однородной массы. Влить лимонный сок. Перемешать и нагревать на среднем огне постоянно помешивая венчиком. Как только курд загустеет, сразу перелить в сухую посуду. Добавить кусочками сливочное масло и размешать. Дать остыть и перелить в кондитерский мешок. 🧁Крем "мокрое безе" : 3 белка яиц С0 (116 г) 232 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 ст. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты Белки, сахар и ванильный сахар выложить в чистую, сухую, жаропрочную миску. Установить миску на водяную баню (дно миски не должно касаться кипящей воды). Взбивать сначала на самой низкой скорости, чтобы сахар растворился. Протрите массу между пальцев: если крупинок нет, то сахар растаял. Тогда увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до плотной консистенции и появления "пещер" . В массе будут появляться пустоты похожие на пещеры. Снимаем с бани и взбиваем еще минуту. Перемешиваем лопаткой и выкладываем в мешок с фигурной насадкой "открытая звезда". Используем сразу! Если крем постоял, перемешать лопаткой.