Рецепт Бородинского хлеба из ржаной закваски и цельнозерновой муки

Сегодня я приготовлю "Бородинский хлеб" из ржаной закваски и цельнозерновой муки. Для того чтобы приготовить хлеб необходимо отдельно замесить опару и заварку. Ингредиенты, которые я использовала для приготовления хлеба: Опара: 50 грамм закваска ржаная 50 грамм ржаная мука 50 грамм вода Заварка: 30 грамм солод ржаной ферментированный 250 грамм кипятка 75 грамм ржаной муки кориандр Тесто: вся опара вся заварка 125 грамм муки ржаной 125 грамм цельнозерновой пшеничной муки 1 ч. л. соль 50 грамм мёд 50 грамм вода