Нежного свиное филе в пикантном перечно-сливочном соусе и сытным картофельным гратеном 🥩🥔
Ингредиенты: Для свиной вырезки: Филе свинины — 500 г (~1,1 фунта) Соль и свежемолотый чёрный перец Оливковое масло — 1 ст. ложка Горчица дижонская — 1 ч. ложка Сливки жирные — 100 мл (½ стакана) Говяжий бульон — 100 мл (½ стакана) Зелененький острый зелёный перец (маринованный или сухой) — 1 ч. ложка Лук-шалот — 1 головка Коньяк или белое сухое вино — 1 рюмочка (~30 мл) Для картофельного гратена: Картофель — 800 г (~1,75 фунта) Жирные сливки — 250 мл (1 стакан) Зубчик чеснока — 1 шт. Натёртый твёрдый сыр (например, пармезан или грюйер) — 50 г (~½ стакана) Щепотка соли, мускатного ореха и чёрного перца Приготовление: Свиное филе: Филе посолите и поперчите с двух сторон. В разогретой кастрюле с оливковым маслом обжарьте филе до румяной корочки со всех сторон. Добавьте измельчённый шалот и дижонскую горчицу, обжаривайте ещё минуту. Влейте сливки, бульон и коньяк, добавьте зеленый перец. Перемешайте соус и тушите филе на среднем огне до готовности. Картофельный гратен: Почистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Смажьте форму для запекания маслом и разложите слоями ломтики картофеля, слегка приправляя солью, мускатом и черным перцем между каждым слоем. Поверх уложенного картофеля равномерно распределите тертый сыр и влейте сливки. Накройте фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180°C (350°F) духовку на 30-40 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистого цвета. Подача: Достаньте оба блюда из духовки. Нарежьте филе аккуратными ломтиками и подавайте горячим с картофельным гратеном, полив теплым перечно-сливочным соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для свиной вырезки: Филе свинины — 500 г (~1,1 фунта) Соль и свежемолотый чёрный перец Оливковое масло — 1 ст. ложка Горчица дижонская — 1 ч. ложка Сливки жирные — 100 мл (½ стакана) Говяжий бульон — 100 мл (½ стакана) Зелененький острый зелёный перец (маринованный или сухой) — 1 ч. ложка Лук-шалот — 1 головка Коньяк или белое сухое вино — 1 рюмочка (~30 мл) Для картофельного гратена: Картофель — 800 г (~1,75 фунта) Жирные сливки — 250 мл (1 стакан) Зубчик чеснока — 1 шт. Натёртый твёрдый сыр (например, пармезан или грюйер) — 50 г (~½ стакана) Щепотка соли, мускатного ореха и чёрного перца Приготовление: Свиное филе: Филе посолите и поперчите с двух сторон. В разогретой кастрюле с оливковым маслом обжарьте филе до румяной корочки со всех сторон. Добавьте измельчённый шалот и дижонскую горчицу, обжаривайте ещё минуту. Влейте сливки, бульон и коньяк, добавьте зеленый перец. Перемешайте соус и тушите филе на среднем огне до готовности. Картофельный гратен: Почистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Смажьте форму для запекания маслом и разложите слоями ломтики картофеля, слегка приправляя солью, мускатом и черным перцем между каждым слоем. Поверх уложенного картофеля равномерно распределите тертый сыр и влейте сливки. Накройте фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180°C (350°F) духовку на 30-40 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистого цвета. Подача: Достаньте оба блюда из духовки. Нарежьте филе аккуратными ломтиками и подавайте горячим с картофельным гратеном, полив теплым перечно-сливочным соусом. Приятного аппетита!