Быстрый панеттоне
Пришло время задуматься о куличах! Мы уже готовили классический кулич и слоеный краффин, а в этом году решили поэкспериментировать с итальянским панеттоне. В Италии его пекут к Рождеству, что не помешало ему стать популярным в качестве пасхального кулича в России. Классические панеттоне готовят с долгим циклом выдержки опары, но мы выбрали быстрый способ. В указанных пропорциях кулич получается умеренно сладким, если любите послаще — увеличьте количество сахара вдвое. Продукты: — Масло сливочное 100 г — Сахар 100 г — Молоко 200 г — Дрожжи сухие 11 г, — Соль 1 ч.л — Яйцо 2 шт — Желтки 3 шт — Мука пшеничная 700 г — Цукаты 100 г — Изюм 70 г — Анис 1-2 звездочки — Кедровые орехи 50 г — Ванилин ½ ч.л — Масло растительное 30-40 г — Лимонная цедра от 1 шт лимона — Сахарная пудра на украшение Приготовление: 1. Теплое молоко (около 40 С) смешать с 1 ст.л сахара, добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место до образования пены. Этот процесс можно немного ускорить, поставив чашку над кастрюлей с теплой водой. 2. Масло сливочное растопить и смешать с оставшимся сахаром. 3. Яйца и желтки взбить с солью, добавить ванилин. 4. Изюм промыть под горячей водой, чтобы он немного распарился, затем слить воду и залить, по желанию, небольшим количеством вина или коньяка, добавить звездочки аниса, оставить минут на 30. 5. В чашке смешать цукаты, орехи, изюм, цедру лимона добавить 1-2 ст.л ложки муки и перемешать. 6. В смесь молока и дрожжей добавить масло с сахаром, взбитые яйца, муку, замесить тесто. Затем добавить цукатную смесь, обмять хорошо тесто, смазав немного растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 1 час. 7. Еще раз хорошо вымесить тесто, добавив немного растительного масла, и оставить еще на 1 час для подъема. 8. Форму смазать растительным маслом, тесто хорошо еще раз обмять и выложить в форму на 1/2. Дать подняться в теплом месте 15 минут. Затем поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Чтобы верхушка не подгорела, минут через 20 можно открыть духовку и накрыть фольгой выпечку. Готовность теста проверить деревянной шпажкой: если она сухая, то готово, если влажная, то время приготовления необходимо увеличить. 9. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska
Пришло время задуматься о куличах! Мы уже готовили классический кулич и слоеный краффин, а в этом году решили поэкспериментировать с итальянским панеттоне. В Италии его пекут к Рождеству, что не помешало ему стать популярным в качестве пасхального кулича в России. Классические панеттоне готовят с долгим циклом выдержки опары, но мы выбрали быстрый способ. В указанных пропорциях кулич получается умеренно сладким, если любите послаще — увеличьте количество сахара вдвое. Продукты: — Масло сливочное 100 г — Сахар 100 г — Молоко 200 г — Дрожжи сухие 11 г, — Соль 1 ч.л — Яйцо 2 шт — Желтки 3 шт — Мука пшеничная 700 г — Цукаты 100 г — Изюм 70 г — Анис 1-2 звездочки — Кедровые орехи 50 г — Ванилин ½ ч.л — Масло растительное 30-40 г — Лимонная цедра от 1 шт лимона — Сахарная пудра на украшение Приготовление: 1. Теплое молоко (около 40 С) смешать с 1 ст.л сахара, добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место до образования пены. Этот процесс можно немного ускорить, поставив чашку над кастрюлей с теплой водой. 2. Масло сливочное растопить и смешать с оставшимся сахаром. 3. Яйца и желтки взбить с солью, добавить ванилин. 4. Изюм промыть под горячей водой, чтобы он немного распарился, затем слить воду и залить, по желанию, небольшим количеством вина или коньяка, добавить звездочки аниса, оставить минут на 30. 5. В чашке смешать цукаты, орехи, изюм, цедру лимона добавить 1-2 ст.л ложки муки и перемешать. 6. В смесь молока и дрожжей добавить масло с сахаром, взбитые яйца, муку, замесить тесто. Затем добавить цукатную смесь, обмять хорошо тесто, смазав немного растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 1 час. 7. Еще раз хорошо вымесить тесто, добавив немного растительного масла, и оставить еще на 1 час для подъема. 8. Форму смазать растительным маслом, тесто хорошо еще раз обмять и выложить в форму на 1/2. Дать подняться в теплом месте 15 минут. Затем поставить в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут. Чтобы верхушка не подгорела, минут через 20 можно открыть духовку и накрыть фольгой выпечку. Готовность теста проверить деревянной шпажкой: если она сухая, то готово, если влажная, то время приготовления необходимо увеличить. 9. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska