❤️ Сочники с творогом
Любимый рецепт учеников. Уверена — станет и ваш!
Прекрасный рецепт утилизации закваски. Ингредиенты примерно на 15 шт
✅ Тесто:
85 гр. масло сливочное
85 гр. сметана 15-20% жирности
85 гр. сахар
100 гр. закваска пшеничная 100%
3 гр. соль
270 гр. мука высшего сорта
5 гр. сода пищевая
Ваниль по желанию
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
✅ Начинка:
270 гр. творог 9%
35 гр сахар
35 гр сметана 15-20%
40 гр манка марки Т
1-2 щепотки соли
✅ Метод:
1. Смешать все ингредиенты для начинки и убрать в холодильник.
2. Взбить масло до белого цвета. Добавить сахар, соль, сметану, закваску взбить блендером до растворения сахара и соли.
3. Всыпать муку и соду, перемешать лопаткой/руками до полного увлажнения ингредиентов. Убрать на мин 30 в холодильник или использовать сразу
4. раскатать тесто толщиной 0,5-0,6 см, вырезать круги диаметром 10-12 см. На одну половину уложить начинку, накрыть второй половиной сверху и слегка придавить. Выложить не противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать при Т 190-200С 17-20 мин до румяного цвета.
❤️ Секретики от меня:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если любите послаще, то сахара в начинку можно положить больше 50-60 гр.
- Вместо манки можно использовать муку высшего сорта такое же количество.
- Если печь подольше, то тесто получится более рассыпчатым и песочным. Если чуть меньше, то оно будет мягким
- Можно раскатать тесто и немного толще, около 0,7-0,8 см.
- Я делала и мини сочники, вырезала круги диаметром 7-8 см
- Ученики с удовольствием практикуют и сочник в форме пирога.
- Закваску обычно беру из холодильника 1-3 х дневную и согреваю вместе с другими ингредиентами.
- Если творог крупинками, а хочется более однородную начинку, то перетрите его через сито или блендер.
Пусть вам будет вкусно! Делитесь потом впечатлениями 🫶
#рецептШколаХлеба #рецепт
1248 куличей мы напекли с учениками, присоединяйся ссылка в описании канала #закваска #тесто
61 тест муки #мука #закваска #тесто #хлебназакваске #тестоназакваске
Как освежать закваску Левито Мадре после холодильника? #закваска #рецепты #тесто #хлебназакваске
Можно ли кормить закваску раз в три дня? #закваска #рецепты #хлеб #выпечка #кормлениезакваски
Формовка хлеба #хлебназакваске #выпечка #рецепты #тесто
Ведение закваски #мука #закваска #ведениезакваски #выведениезакваски #тесто #хлебназакваске
Как выглядит закваска спустя сутки после второго кормления #закваска #хлебназакваске #хлеб
Как выглядит закваска? #закваска #хлебназакваске #тесто #рецепт #кормлениезакваски
Закваска простояла 3 недели в холодильнике #закваска #хлеб #выпечка #рецепты
Как выглядит батон после разморозки #хлебназакваске #рецепт #тесто #выпечка #заморозки
Как должна выглядеть пшеничная закваска #закваска #тесто #хлебназакваске #ведениезакваски
Секрет формовки хлеба #хлеб #выпечка #учимсяготовить #рецепт #закваска
Булочки с маком #булочки #закваска #рецепт #хлебназакваске #хлеб
Не успеваете вести закваску? #закваска #тесто #хлебназакваске #выпечка #ведениезакваски #хлеб
Из-за этого разрывает корку хлеба #закваска #тесто #хлебназакваске
Задача предформовки #тесто #выпечка #хлебназакваске #здороваяеда #хлеб #рецепт
Узоры на хлебе #полезнаяеда #рецепт #хлеб
Хлеботерапия поставила меня на ноги #хлебназакваске #обучение #выпечка #выведениезакваски
Как без приборов понять, что подовый хлеб готов? #хлебназакваске #закваска #подовыйхлеб #тесто
❤️ Сочники с творогом Любимый рецепт учеников. Уверена — станет и ваш! Прекрасный рецепт утилизации закваски. Ингредиенты примерно на 15 шт ✅ Тесто: 85 гр. масло сливочное 85 гр. сметана 15-20% жирности 85 гр. сахар 100 гр. закваска пшеничная 100% 3 гр. соль 270 гр. мука высшего сорта 5 гр. сода пищевая Ваниль по желанию Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. ✅ Начинка: 270 гр. творог 9% 35 гр сахар 35 гр сметана 15-20% 40 гр манка марки Т 1-2 щепотки соли ✅ Метод: 1. Смешать все ингредиенты для начинки и убрать в холодильник. 2. Взбить масло до белого цвета. Добавить сахар, соль, сметану, закваску взбить блендером до растворения сахара и соли. 3. Всыпать муку и соду, перемешать лопаткой/руками до полного увлажнения ингредиентов. Убрать на мин 30 в холодильник или использовать сразу 4. раскатать тесто толщиной 0,5-0,6 см, вырезать круги диаметром 10-12 см. На одну половину уложить начинку, накрыть второй половиной сверху и слегка придавить. Выложить не противень, застеленный пергаментом. 5. Выпекать при Т 190-200С 17-20 мин до румяного цвета. ❤️ Секретики от меня: - Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. - Если любите послаще, то сахара в начинку можно положить больше 50-60 гр. - Вместо манки можно использовать муку высшего сорта такое же количество. - Если печь подольше, то тесто получится более рассыпчатым и песочным. Если чуть меньше, то оно будет мягким - Можно раскатать тесто и немного толще, около 0,7-0,8 см. - Я делала и мини сочники, вырезала круги диаметром 7-8 см - Ученики с удовольствием практикуют и сочник в форме пирога. - Закваску обычно беру из холодильника 1-3 х дневную и согреваю вместе с другими ингредиентами. - Если творог крупинками, а хочется более однородную начинку, то перетрите его через сито или блендер. Пусть вам будет вкусно! Делитесь потом впечатлениями 🫶 #рецептШколаХлеба #рецепт